豚ひき肉とゴーヤの辛みそ炒め レシピ・作り方

「豚ひき肉とゴーヤの辛みそ炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

夏の旬野菜ゴーヤと豚ひき肉を合わせた、甘辛い肉みそ炒めです。ゴーヤの苦味と豆板醤の辛さがバランスよくからみ、ごはんのおかずとしても、アルコールのお供としても楽しめますよ。辛いものがお好きな方は鷹の爪の輪切りを加えるのもおすすめです。ぜひお試しください。
調理時間:20分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • 豚ひき肉100g
  • ゴーヤ1本
  • 小さじ1/2
  • 長ねぎ1/2本
  • ニンニク1片
  • 生姜1片
  • ①みそ大さじ1.5
  • ①酒大さじ1
  • ①砂糖大さじ1/2
  • ごま油小さじ2
  • 豆板醤大さじ1/2

作り方

  1. 1.
    ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタと種を除いたら、5mm厚さに切ります。
  2. 2.
    ボウルに1と塩を入れて和え、10分ほどおき、流水で洗って水気を絞っておきます。
  3. 3.
    長ねぎ、ニンニク、生姜はみじん切りにします。
  4. 4.
    ボウルに①を混ぜ合わせます。
  5. 5.
    フライパンにごま油と3を入れて弱火で加熱し、ニンニクの香りが立ってきたら、豚ひき肉を加えて中火で炒めます。
  6. 6.
    豚ひき肉の色が変わったら豆板醤を加えてさらに炒めます。
  7. 7.
    6に2を加えてさらに中火で炒め、ゴーヤがしんなりしてきたら4を加えてからめます。
  8. 8.
    混ぜながら中火で煮からめたら完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減、辛さは、お好みで調整してください。
豆板醤は油で炒めることで香りが立ちますが、手順4で合わせ調味料に加えても構いません。
辛いものが苦手な場合は豆板醤を加えなくても美味しく作れます。

たべれぽ

たべれぽ
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cool
2018年05月10日

おにぎりの具にしました!
ご飯にすごく合います。

たべれぽ
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福島 みどり
2017年10月02日

豆板醤を多めに入れ、主人に好評です(^_^*)

たべれぽ
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yamiu
2017年09月11日

ゴーヤが大量消費できておいしかったです(^-^)

たべれぽ
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tanikichi
2017年09月05日

ゴーヤを少し多めの塩で揉みました。
ほんのり苦味が残る程度で、それほど
炒めなくても 緑が綺麗で充分美味し
く頂けました。

たべれぽ
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クッキングパッパ
2017年09月03日

苦味を取るために塩揉みしたあとゴーヤをレンジで1分ほどチンしました!ご飯にかけて丼物にしてもいいかも。美味しかったです!

たべれぽ
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いっちょ✿
2017年08月31日

ちょうど冷蔵庫にあるものばかりで、こんなにご飯がすすむ感じの一品が出来て助かりました♡
美味しかったのでまた作ります。

たべれぽ
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chiaki
2017年08月23日

簡単なのに、とても美味しく出来ました(*´∀`)♪苦味が好きなのでそのまま炒め、子供達もパクパク食べてくれました(^^)

たべれぽ
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えっくん
2017年08月23日

豆腐を入れてチャンプルー風にしてみました。とっても美味しくてご飯がすすみました。

たべれぽ
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みーこ
2017年08月22日

ご飯が進む味でした😋🍴💕

コメント

クンクン
クンクン
ゴーヤの味噌炒め作りました、シンプルに、強火で食感が欲しいのですが、これは、柔らかいのですか?固く作るときは、どうしたら良いですか?
9ヶ月前
kurashiru
kurashiru
今回はしんなりした食感に仕上げていますが、ゴーヤの食感を残したい場合は手順7でゴーヤがしんなりする前に①の調味料を加えてみてくださいね。
同様に手順8もサッと短い時間で煮からめると、固めの仕上がりになりますよ。
ぜひ作ってみてくださいね。
9ヶ月前
みお
みお
味噌とか多めにしてナスもいれて作りました!めっちゃ美味しいです〜😌
9ヶ月前
M.W(✿╹◡╹)ノ
M.W(✿╹◡╹)ノ
豚ひき肉じゃなくても大丈夫でしょうか?
9ヶ月前
kurashiru
kurashiru
豚ひき肉以外にも、合挽き肉や牛ひき肉などでもお作りいただけますよ。
お好みで色々なアレンジもしてみてくださいね。
9ヶ月前
ムーンストーン
ムーンストーン
沖縄に移住してゴーヤはアチコチから頂くので、早速作って見ます。ビールに合いそう‼
9ヶ月前
はにこ
はにこ
ビールにぴったりの一品になりました‼️また作ります😃
9ヶ月前
yuki
yuki
ゴーヤを塩で揉むのは苦味を抑えるためですか?気にならない場合は、そのまま、もしくは水にさらすだけでもOKでしょうか?
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ゴーヤを塩で揉むのは苦味を抑えるためです。
苦味がお好みでしたら水にさらすだけでもお召し上がりいただけますよ。
10ヶ月前
ミカリン
ミカリン
麦味噌でも大丈夫ですか?
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
風味は変わりますが、麦味噌でも大丈夫ですよ。
お好みで塩加減を調節してくださいね。
美味しくできますように。
9ヶ月前
Megumi  Miyamura
Megumi Miyamura
ご飯の上にのせて食べました。
美味しくいただきました。
食欲をまします!!
10ヶ月前
のんべさん
のんべさん
ガッツリ食べられるおかずになりました!
肉味噌の甘辛さとゴーヤの苦味がマッチして食欲を煽ります~
もちろんビールにも最高に合いました!
10ヶ月前

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