豚ひき肉とゴーヤの辛みそ炒め レシピ・作り方

「豚ひき肉とゴーヤの辛みそ炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

夏の旬野菜ゴーヤと豚ひき肉を合わせた、甘辛い肉みそ炒めです。ゴーヤの苦味と豆板醤の辛さがバランスよくからみ、ごはんのおかずとしても、アルコールのお供としても楽しめますよ。辛いものがお好きな方は鷹の爪の輪切りを加えるのもおすすめです。ぜひお試しください。
調理時間:20分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • 豚ひき肉100g
  • ゴーヤ1本
  • 小さじ1/2
  • 長ねぎ1/2本
  • ニンニク1片
  • 生姜1片
  • ①みそ大さじ1.5
  • ①酒大さじ1
  • ①砂糖大さじ1/2
  • ごま油小さじ2
  • 豆板醤大さじ1/2

作り方

  1. 1.
    ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタと種を除いたら、5mm厚さに切ります。
  2. 2.
    ボウルに1と塩を入れて和え、10分ほどおき、流水で洗って水気を絞っておきます。
  3. 3.
    長ねぎ、ニンニク、生姜はみじん切りにします。
  4. 4.
    ボウルに①を混ぜ合わせます。
  5. 5.
    フライパンにごま油と3を入れて弱火で加熱し、ニンニクの香りが立ってきたら、豚ひき肉を加えて中火で炒めます。
  6. 6.
    豚ひき肉の色が変わったら豆板醤を加えてさらに炒めます。
  7. 7.
    6に2を加えてさらに中火で炒め、ゴーヤがしんなりしてきたら4を加えてからめます。
  8. 8.
    混ぜながら中火で煮からめたら完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減、辛さは、お好みで調整してください。
豆板醤は油で炒めることで香りが立ちますが、手順4で合わせ調味料に加えても構いません。
辛いものが苦手な場合は豆板醤を加えなくても美味しく作れます。

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