見た目はうなぎ 炒り卵のナス重　レシピ・作り方

手順

1. 準備 ナスのヘタは切り落とし、皮をむいておきます。
2. 1 ナスの蒲焼を作ります。ナスをラップで包み、耐熱皿にのせて600Wの電子レンジで3分ほど加熱します。柔らかくなったら、真ん中に切れ込みを入れて、厚さが均一になるように観音開きにします。
3. 2 フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、1を入れます。両面に焼き色がついてきたら(A)を加えて、汁気が少なくなるまで味を絡ませ、火から下ろします。
4. 3 卵そぼろを作ります。ボウルに卵、みりん、塩を入れて、よく溶きほぐします。
5. 4 鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、3を入れて素早く混ぜながら炒めます。そぼろ状になったら火から下ろします。
6. 5 丼にごはんの半量を入れて、2の1枚をのせます。さらに残りのごはんを盛り、4をのせ、2のもう一枚をのせます。
7. 6 小ねぎを散らしたら完成です。