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油がまわる　レシピ・作り方

「油がまわる」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
10 分
費用目安
100 円
レビュー
なし

「油がまわる」とは、食材全体の表面に油が馴染み、コーティングされた状態のことをいいます。主に炒めもののレシピで「油がまわったら調味料を加え～」といった表現を目にしたことがある方も多いのではないでしょうか。食材に油をまわすことで、部分的に焦げ付いたりせず、材料のうまみや水分が閉じ込められ、調味料がよく絡む効果があります。よく使われる料理用語ですので、ぜひ覚えて挑戦してみてくださいね。

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材料 （2人前）

分量の調整
2 人前

お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 1 ナスはヘタを落とし、一口大に切ります。
  2. 2 中火に熱したフライパンにごま油を入れ、ナスを加え、菜箸や木べらで絶えず炒めます。
  3. 3 全体に油が絡まり、まんべんなく油がコーティングされてツヤが出た状態を「油がまわる」といいます。

コツ・ポイント

今回はナスを用いて「油のまわし方」をご紹介しております。 今回はごま油を用いましたが、サラダ油やオリーブオイルでも同様にお使いいただける調理法です。

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