じゃがいもムースでおもてなし料理　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. じゃがいもの皮をむいて芽をとっておきます。
2. 1. じゃがいもムース用と、コンソメジュレ用それぞれ、ゼラチンに水を入れてふやかしておきます。
3. 2. じゃがいもを一口大に切ったら耐熱ボウルに入れて、ラップをし、600Wの電子レンジで5分加熱して取り出したら、マッシャーで潰します。
4. 3. 2に牛乳と塩こしょうを加え混ぜたら、こします。
5. 4. 鍋にお湯を沸かし、沸騰直前で火を止めてコンソメとじゃがいもムース用の1を入れてよく溶かしたら、3に加え混ぜます。
6. 5. 生クリームを6分立てにしたら、4とさっくり混ぜ合わせ、型に流し、粗熱を取ったら3時間ほど固まるまで冷やします。
7. 6. 鍋にお湯を沸かし、沸騰直前で火を止めて、コンソメ顆粒とコンソメジュレ用の1を入れて溶かしたら、火から下ろし1時間ほど冷やします。
8. 7. 6が固まったらスプーンでクラッシュします。
9. 8. 5をお皿にのせて、7を中心にのせてパセリを振りかけたら完成です。