ブールブランソースでタイのポワレ レシピ・作り方

「ブールブランソースでタイのポワレ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ブールブランソースでいただくタイのポアレのご紹介です。酸味を飛ばした白ワインと白ワインビネガーの風味が玉ねぎの甘みとうま味、有塩バターのコクとよく合い、ふんわりと身を焼いたタイのポアレとよく合いおいしいですよ。パンにもワインにも合いますのでおもてなしに喜ばれます。ぜひお試しくださいね。

調理時間:40分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 準備. パセリはみじん切りにしておきます。
  2. 1. ブールブランソースを作ります。玉ねぎはみじん切りにします。
  3. 2. 有塩バターは1cm角に切り、冷蔵庫で冷やします。
  4. 3. フライパンに1、白ワイン、白ワインビネガーを入れて中火で熱し、汁気がほとんど無くなるまで20分程煮詰めます。
  5. 4. 水を加えてよく混ぜ合わせ、中火のまま加熱し、沸いてきたら火から下ろし、ザルで濾します。
  6. 5. 同じ鍋に戻し入れ、中火で熱し、2を3回に分けて加えてその都度ホイッパーで混ぜ合わせ、塩こしょうを入れ、とろみが付いたら火から下ろします。
  7. 6. タイはバットに入れて塩こしょうをふります。
  8. 7. 中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、6を皮目から入れて5分程焼き、焼き色が付いたら裏返し、1分程焼き、火が通ったら火から下ろします。
  9. 8. 器に5を盛り付けて7をのせ、パセリを散らしてできあがりです。

料理のコツ・ポイント

白ワインビネガーは風味は変わりますが酢やレモン汁でも代用できます。タイは他の白身の魚でも代用できます。煮詰める際に焦がさないよう気をつけてください。玉ねぎは濾さなくてもおいしく召し上がることができます。有塩バターは無塩バターでも代用できます。

たべれぽ

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