カポナータの冷製パスタ レシピ・作り方

「カポナータの冷製パスタ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

イタリア、シチリア料理のカポナータをソースにして冷製パスタと組み合わせたレシピの紹介です。砂糖、ワインビネガーの甘酸っぱい味付けはパスタに良くあいます。カポナータの具材は野菜だけではなく鶏肉や魚介などをお好みで合わせてください。ぜひお試しくださいね。

調理時間:30分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • カッペリーニ 120g
  • お湯 (ゆで用) 1500ml
  • 塩 (ゆで用) 大さじ1
  • 氷水 (冷やす用) 適量
  • カポナータ
  • ナス 2本
  • ズッキーニ 1本
  • セロリ 1/2本
  • 赤パプリカ 1/2個
  • 黄パプリカ 1/2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ニンニク 1片
  • 鷹の爪 2本
  • ローリエ 2枚
  • ①塩 ふたつまみ
  • ①黒こしょう ふたつまみ
  • オリーブオイル 80ml
  • 白ワインビネガー 40ml
  • 三温糖 大さじ1
  • 小さじ1/4
  • イタリアンパセリ (葉) 適量

作り方

  1. 準備. ナス、ズッキーニーのヘタを取っておきます。 赤パプリカ、黄パプリカは種、ヘタ、ワタを取っておきます。 セロリは筋を取っておきます。 鷹の爪の種を取っておきます。
  2. 1. ナス、ズッキーニー、セロリ、赤パプリカ、黄パプリカ、玉ねぎは2cm角に切ります。
  3. 2. ニンニクは包丁の腹でつぶします。
  4. 3. 鍋に半量のオリーブオイルをひき、1のナスを加えて中火で炒めます。ナスがしんなりとしたら一度取り出します。
  5. 4. 残りのオリーブオイルをひき、2、鷹の爪を入れて中火で炒め、ニンニクの香りが立ったら残りの1、①ローリエを加えて水気がなくなるまで炒めます。
  6. 5. 3、白ワインビネガー、三温糖を加え、つやが出るまで中火のまま5分程煮ます。塩で味を調え、火から下ろし、粗熱を取ります。ボウルに移してラップをかけ、冷蔵庫で30分程冷やします。
  7. 6. 別の鍋にお湯を沸かし、塩とカッペリーニを入れてパッケージの表記通りにゆで、火から下ろします。お湯を切って氷水で冷やし、水気をよく切ります。
  8. 7. 5に6を入れて和えます。器に盛り付け、イタリアンパセリを添えて完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 野菜は、お好みのものを使用してください。 白ワインビネガーは、酢でも代用できます。 三温糖は、砂糖でも代用できます。

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