エスニックな味わい ルンダン レシピ・作り方

「エスニックな味わい ルンダン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

東南アジア料理、ルンダンのご紹介です。スパイシーな風味の香辛料とココナッツミルクで牛肉を煮込み、うま味がたっぷり詰まった料理ですよ。ごはんにもビールにもよく合いますのでおもてなしにも喜ばれます。いつもの煮込み料理とはひと味違うエスニックな味わいのルンダンをぜひ、お試しくださいね。

調理時間:40分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • ごはん 400g
  • 牛もも肉 (ブロック) 300g
  • 塩こしょう (下味用) 小さじ1/3
  • ペースト
  • 玉ねぎ 100g
  • ミックスナッツ (無塩、ロースト) 30g
  • 生姜 20g
  • レモングラス 2本
  • ニンニク 1片
  • 鷹の爪輪切り 小さじ1
  • スパイス
  • ターメリックパウダー 小さじ1
  • コリアンダーパウダー 小さじ1/2
  • カルダモンパウダー 小さじ1/2
  • シナモンパウダー 小さじ1/2
  • バイマックルー (生) 3枚
  • ①塩こしょう 小さじ1
  • ①砂糖 小さじ1
  • ココナッツミルク 200ml
  • 100ml
  • オリーブオイル 大さじ2
  • トッピング
  • パクチー (添える用) 5g
  • レモン (輪切り) 2枚

作り方

  1. 準備. バイマックルーの固い葉脈の部分は取り除いておきます。生姜の皮はむいておきます。
  2. 1. 玉ねぎは薄切りにします。レモングラスは3cm幅に切ります。生姜は薄切りにし、ニンニクは芯を取り除き、薄切りにします。
  3. 2. バイマックルーは細切りにします。
  4. 3. 牛もも肉は1cm幅に切りし、バットに入れて塩こしょうをふります。
  5. 4. フードプロセッサーに1、残りのペーストの材料を入れてなめらかになるまで攪拌します。
  6. 5. 鍋にオリーブオイルをひきスパイスの材料を入れて中火で炒め、香りが立ったら4を入れて炒めます。
  7. 6. ニンニクの香りが立ったら3を入れて全体が白っぽくなるまで5分程炒め、水、2、①、ココナッツミルクの半量を入れて混ぜ合わせ、蓋をして煮込み、ふつふつとしてきたら弱火にして30分程煮込みます。
  8. 7. 汁気が半量程に減ったら残りのココナッツミルクを入れて中火て20分程煮込み、汁気がなくなったら火から下ろします。
  9. 8. 器にごはんを盛り、6を盛り付けてパクチー、レモンを添えてできあがりです。

料理のコツ・ポイント

香辛料は全部揃わなくても作ることができます。お好みで量を調整してお作り下さい。パクチーはバジルやお好みのハーブでも代用できます。牛もも肉は他の部位の塊肉でもおいしく召し上がることができます。お好みのものをご使用ください。バイマックルーは風味は変わりますが無くてもおいしく召し上がることができます。

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