塩らっきょうで花椒香る甘酢漬け レシピ・作り方

「塩らっきょうで花椒香る甘酢漬け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

らっきょうの塩漬けを花椒の入った甘酢に漬けたレシピのご紹介です。唐辛子と花椒が香りよく、甘酸っぱいらっきょうの風味がとてもおいしくてついついお箸が止まらなくなりますよ。お酒にも合いますのでちょっとしたおもてなしにも喜ばれます。簡単にできますのでぜひ、お試しくださいね。

調理時間:720分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(480g)

  • 塩らっきょう
  • らっきょう 200g
  • 6g
  • 甘酢
  • 大さじ5
  • 大さじ4
  • 砂糖 大さじ4
  • 花椒 小さじ2
  • 小さじ1
  • 鷹の爪輪切り 小さじ1

作り方

  1. 準備. らっきょうは薄皮をむいておきます。
  2. 1. らっきょうは根と芽を切り落とします。
  3. 2. 1を耐熱ボウルに入れて塩を入れ、よくもみ込み、ラップをし、600Wの電子レンジで40秒程加熱します。
  4. 3. 一度取り出して上下を入れ換えるように混ぜ合わせ、さらにラップをし600Wの電子レンジで40秒程加熱します。
  5. 4. 粗熱がとれたらラップをし、冷蔵庫に入れて一晩おきます。
  6. 5. 甘酢の材料を耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで2分程、砂糖が溶け、花椒の香りがたつまで加熱します。
  7. 6. 水気を切った4を入れ粗熱がとれたらラップをし、冷蔵庫に入れて3時間ほどおき、味がなじんだら器に盛り付けて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。唐辛子、花椒の量はお好みで調整してください。酢や砂糖の量もお好みで調整してください。塩らっきょうから作ると塩がなじんでいるので生のらっきょうよりもアレンジしやすいです。

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