コハダの酢じめ　レシピ・作り方

手順

• 準備コハダはウロコ、頭、内臓を取り除き、開いておきます。皮目に縦5mm幅の切り込みを入れておきます。 大葉は軸を切り落としておきます。
• 1バットにコハダを並べて塩を両面にまぶし、ラップをかけ、冷蔵庫で60分ほど漬け込みます。
• 2流水で洗い、水気を切ります。
• 3バットに並べて酢を入れ、ラップをかけ、身が白っぽくなるまで冷蔵庫で30分ほど漬け込みます。
• 4食べやすい大きさに切り、大葉を敷いた器に盛り付けて完成です。