コハダの酢じめ レシピ・作り方

「コハダの酢じめ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

コハダの酢じめのご紹介です。やわらかく、旨味たっぷりの脂がのったコハダを酢じめにすると、臭みが取れてさっぱりと召し上がれますよ。簡単に作ることができ、お酒のおつまみにもぴったりなので、ぜひお試しくださいね。

調理時間:110分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • コハダ 6尾
  • 塩 (粗塩、しめる用) 大さじ3
  • 100ml
  • 大葉 2枚

作り方

  1. 準備. コハダはウロコ、頭、内臓を取り除き、開いておきます。皮目に縦5mm幅の切り込みを入れておきます。 大葉は軸を切り落としておきます。
  2. 1. バットにコハダを並べて塩を両面にまぶし、ラップをかけ、冷蔵庫で60分ほど漬け込みます。
  3. 2. 流水で洗い、水気を切ります。
  4. 3. バットに並べて酢を入れ、ラップをかけ、身が白っぽくなるまで冷蔵庫で30分ほど漬け込みます。
  5. 4. 食べやすい大きさに切り、大葉を敷いた器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

コハダは、漬け込みすぎると身が硬くなってしまうので、長時間漬けないようにしてください。 酸味を和らげたい場合は、お好みで酢に砂糖を混ぜ合わせて漬け込んでください。

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