秋田の味をご家庭で だまこ鍋 レシピ・作り方

「秋田の味をご家庭で だまこ鍋」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

秋田郷土料理、だまこ鍋のご紹介です。だまことは、ごはんをすりつぶして丸く丸めたものです。きりたんぽはその後焼きますが、だまこは焼かずにそのまま鍋に入れます。季節の野菜や、お好みの具材を入れるとアレンジが広がりますよ。ぜひお試しくださいね。

調理時間:30分

費用目安:700円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • だまこもち
  • ごはん 250g
  • 片栗粉 小さじ1
  • 水 (成形用) 適量
  • 鶏もも肉 250g
  • ごぼう (1本) 150g
  • 水 (さらす用) 適量
  • 長ねぎ (1本) 100g
  • まいたけ (1/2株) 100g
  • 水菜 100g
  • 鍋だし
  • 800ml
  • 料理酒 大さじ2
  • 薄口しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 鶏ガラスープの素 大さじ1

作り方

  1. 準備. ごぼうは皮をこそげ落としておきます。 長ねぎは根元を切り落としておきます。
  2. 1. ごぼうはささがきにし、水を張ったボウルに入れて10分程おき、ザルに上げて水気を切ります。
  3. 2. 長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
  4. 3. まいたけは石づきを切り落とし、手でほぐします。
  5. 4. 水菜は根元を切り落とし、3cm幅に切ります。
  6. 5. 鶏もも肉は一口大に切ります。
  7. 6. ボウルにごはん、片栗粉を入れ、すりこぎで粒が残る程度につぶします。手に水を塗り6等分にし、丸く成形します。
  8. 7. 土鍋に鍋だしの材料、1、5を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせ、鶏もも肉に火が通るまで5分程煮込みます。
  9. 8. 2、3を入れ、中火でひと煮立ちさせます。
  10. 9. 4、6を入れ、中火でひと煮立ちさせて火から下ろし、器に盛り付けて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

すりこぎがない場合は、めん棒でも代用出来ます。 だまこを作る時は、煮くずれしないように軽くにぎって成形してください。 片栗粉は煮くずれ防止になります。

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