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水ようかん レシピ・作り方
「水ようかん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
おうちで作れる水ようかんをご紹介します。材料を煮溶かしたら固めるだけと意外と簡単に作れます。ひんやりつるんとした食感が、たまらなくおいしいですよ。普段のおやつはもちろん、おもてなしにもおすすめです。ぜひ試してみてくださいね。
材料 （4人分）
手順
- 準備 水に粉寒天を浸しておきます。
- 1 鍋に水と粉寒天を合わせたもの、砂糖を入れ、耐熱性のゴムベラで混ぜながら中火で加熱し、沸騰後1分程加熱します。
- 2 火を止め、こしあんを加え、滑らかになるまで混ぜます。
- 3 氷水を張ったボウルに2をあて、粗熱が取れたら容器に流し込みます。 粗熱が十分に取れていない状態で型に流すと、あんこが沈んで層が分かれてしまいます。寒天液を絶えず混ぜながら冷やし、ヘラに抵抗を感じる程度までとろみが出てから型に流してください。
- 4 ラップをせず冷蔵庫で1時間ほど冷やし固め、食べやすい大きさに切り分けて完成です。
コツ・ポイント
寒天は必ず1～2分沸騰させないと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので必ず沸騰した状態で1～2分加熱を行ってください。 加熱後は常温で固まりますので型に入れる前に粗熱を取りすぎてしまわない様に注意ください。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
つるんとした滑らかな食感がクセになる水ようかんは、寒天とこし餡があれば簡単に作れる和スイーツです。甘さは控えめで、さっぱりとした後味が特徴。黒糖や抹茶でアレンジを楽しむこともでき、上品な味わいに。冷やして食べると、夏の暑い日でもすっきりと楽しめます。お好みで栗や茹であずきをトッピングしたり、フルーツを入れて2層にしたりと、アレンジも自在です。
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よくある質問
- Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
ゆん
粉寒天はゼラチンでの代用は不可能ですか？
kurashiru
手順や仕上がりの食感が大きく変わるため、粉寒天の代わりにゼラチンを使用することは難しいです。ぜひレシピ通りに材料をそろえてお試しくださいね。
zucca.0731
水と分離して2そうになってしまうのはどうすればいいですか？
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。水と分離してしまった原因として、手順3で粗熱が取れる前に型に流し入れてしまい、あんこが沈んでしまった可能性がございます。粗熱が取れていないと冷やしている際にあんこが沈んでしまう原因に繋がりやすいです。手順3では寒天液を耐熱性のゴムベラなどで絶えず混ぜながら冷やし、ヘラに少し抵抗がある程度までとろみがついたら容器に流し入れてくださいね。次回は大成功となりますように。
楓葉
固まらなかった場合の再生方法はありますでしょうか？
kurashiru
固まらなかった場合、同じものを利用して作り直すことは難しいです。再度お作りする際は[手順1]で沸騰後2分を目安に加熱し、しっかりと粉寒天を溶かしてから仕上げてみてくださいね。次回は大成功となりますように。
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