パプリカの煮込み 半熟卵添え　レシピ・作り方

手順

• 準備赤パプリカ、黄パプリカ、ピーマンのヘタとワタと種を取っておきます。
• 1赤パプリカ、黄パプリカ、ピーマン、玉ねぎは2cm角に切ります。
• 2ニンニクはみじん切りにします。
• 3フライパンにオリーブオイルと2を入れ中火で熱し、香りが立つまで炒めたら、1を入れ中火のまま、玉ねぎがしんなりするまで3分程炒めます。白ワインを加え水気がなくなるまで1分程炒めます。
• 4カットトマト缶、(A)を加えて軽く混ぜたら蓋をして15分程、汁気が1/3程になるまで煮込みます。火から下ろし一味唐辛子を加え混ぜ合わせます。
• 5半熟卵を作ります。鍋にお湯と酢を入れ、沸騰させます。火を止め菜箸を中心に入れまわし水流を作ります。卵をそっと入れ、中火にして菜箸で形を整えながら白身が固まるまで、1分程加熱します。
• 6穴あきレードルですくい取り、キッチンペーパーで水気を切ります。
• 7器に4を盛り付けて6をのせ、ベビーリーフを添えて完成です。