さっぱりお出汁で鶏の焼き浸し レシピ・作り方

「さっぱりお出汁で鶏の焼き浸し」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

しっかりと塩コショウで味を付け、焼き上がった鶏肉を、じっくりと取ったお出汁に浸す、鶏の焼き浸しです。 じっくりと昆布と削り節から取ったお出汁がとても美味しく、磯海苔の風味もとても良いです。お好みで梅肉を乗せてもとても美味しいですよ。
調理時間:60分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • 出汁
  • 昆布3g
  • 600ml
  • 削りぶし10g
  • 鶏もも肉1枚
  • 少々
  • 黒こしょう少々
  • サラダ油大さじ1
  • 磯海苔3g
  • 青ねぎ少々

作り方

  1. 1.
    水を入れた鍋に昆布を入れ、30分以上おいてから、弱火にかけ沸騰直前で昆布を取り出し、沸騰させます。
  2. 2.
    沸騰したら削りぶしを入れ火を止めます。クッキングペーパーを敷いたザルでこします。
  3. 3.
    鶏肉(もも)に塩、黒こしょうをしっかりふります。
  4. 4.
    フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れ鶏もも肉を蓋をしながら両面しっかり焼きます。
  5. 5.
    4を食べやすい大きさに切ります。
  6. 6.
    器へ5を盛り付け、2をかけ青ねぎ、磯海苔をかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

お出汁を取る際には、昆布は水に浸けた状態から30分以上しっかりおいてください。
火にかけてからも弱火でじっくり火を通し、沸騰直前に取り出して下さい。
削り節を入れてからこす際には、ぎゅうぎゅうと絞らずに、自然と落ちるのを待ちましょう。

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