レンコンと豚肉のきんぴら風炒め レシピ・作り方

「レンコンと豚肉のきんぴら風炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

シャキシャキとした食感のレンコンと豚こま切れ肉をピリ辛のきんぴら風に仕上げてあるので、ご飯のお供にも、おつまみにもオススメです。手間もかからず手軽に作れるので、もう一品という時にも是非作ってください。

調理時間:30分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 豚こま切れ肉 100g
  • レンコン 100g
  • 小さじ1
  • 500ml
  • 鷹の爪輪切り 少々
  • ①砂糖 大さじ1
  • ①酒 小さじ2
  • ①みりん 小さじ2
  • ①しょうゆ 大さじ2
  • ごま油 大さじ1
  • 白いりごま 小さじ1/4

作り方

  1. 1. レンコンは皮を剥いて2mm幅のいちょう切りにします。
  2. 2. ボウルに酢と水を入れて合わせたら、1を入れて10分程度さらし、アクを抜きます。10分経ったら水気をよく切ります。
  3. 3. 中火で熱したフライパンにごま油をひき、香りが立ってきたら、鷹の爪輪切りを入れて軽く炒めます。豚こま切れ肉を加え、火が通るまで炒めます。
  4. 4. 3に2を加え、中火で炒めます。レンコンにごま油が馴染んできたら、①を加えて炒めます。
  5. 5. 汁気が無くなるまで炒めたら、火から下ろして器に盛り付けます。仕上げに白いりごまをふって完成です。

料理のコツ・ポイント

レンコンは酢水にさらすことでアクが抜けて変色を防ぐことができます。皮を剥き終わったら手早く酢水にさらしてください。鷹の爪輪切りを入れることで、ピリ辛の味付けにしてあります。お好みで辛さは調節してください。 レンコンはシャキシャキ感がなくなってしまうので炒めすぎには注意してください。

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