なすとトマトと卵の中華炒め　レシピ・作り方

手順

• 準備ナスはヘタを切り落としておきます。
• 1ナスは縦半分に切り、2cm幅の斜め切りにします。水に5分程さらし、水気を切ります。
• 2トマトはヘタを取り除き、反対側に十字の切りこみを入れます。鍋にお湯を沸かしてトマトを入れ、皮がはがれてきたら氷水に取り、皮をむき、8等分のくし切りにします。
  ポイント

  トマトは湯むきすることで食感が良くなりますよ。
• 3フライパンに半量のサラダ油をひいて中火で熱し、卵を入れ、菜箸で大きくかき混ぜ、半熟状になったら取り出します。
• 4同じフライパンに残りのサラダ油をひいて中火で熱し、1を入れて3分程炒め、しんなりしたら2、(A)を入れてさらに炒めます。
• 53を戻し入れ、中火で炒め合わせたら火から下ろします。
• 6器に盛り付けて完成です。