なすとトマトと卵の中華炒め　レシピ・作り方

手順

1. 準備 ナスはヘタを切り落としておきます。
2. 1 ナスは縦半分に切り、2cm幅の斜め切りにします。水に5分程さらし、水気を切ります。
3. 2 トマトはヘタを取り除き、反対側に十字の切りこみを入れます。鍋にお湯を沸かしてトマトを入れ、皮がはがれてきたら氷水に取り、皮をむき、8等分のくし切りにします。
   ポイント

   トマトは湯むきすることで食感が良くなりますよ。
4. 3 フライパンに半量のサラダ油をひいて中火で熱し、卵を入れ、菜箸で大きくかき混ぜ、半熟状になったら取り出します。
5. 4 同じフライパンに残りのサラダ油をひいて中火で熱し、1を入れて3分程炒め、しんなりしたら2、(A)を入れてさらに炒めます。
6. 5 3を戻し入れ、中火で炒め合わせたら火から下ろします。
7. 6 器に盛り付けて完成です。