スペアリブのゆずジャム煮 レシピ・作り方

「スペアリブのゆずジャム煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

豚スペアリブをゆずジャムを使ったソースで煮たボリューム満点の一品です。ほろ苦いゆずジャムとしょうゆのタレがご飯にも相性抜群です。ゆずジャムはゆずと砂糖を加熱して煮詰めたものを使用していますが、韓国でよく使われている、ゆずを砂糖漬けにしたゆず茶でも代用できます。その場合は甘さや水分の量が異なりますので、お好みの量で調整をしてください。
調理時間:30分
費用目安:600円前後
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材料(2人前)

  • 豚スペアリブ400g
  • 塩こしょう少々
  • ①ゆずジャム75g
  • ①酒大さじ4
  • ①しょうゆ大さじ4
  • ①ニンニク1片
  • サラダ油大さじ1
  • クレソン適量

作り方

  1. 1.
    ニンニクは包丁の腹で潰します。
  2. 2.
    豚スペアリブは塩こしょうを振ります。
  3. 3.
    フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、2を入れ、全体にこんがり焼き色がつくまで焼きます。
  4. 4.
    余分な油を拭き取り、①を入れ、フタをして中火で煮ます。10分たったところで上下を返し、再びフタをしてさらに5分煮ます。
  5. 5.
    フタを取り、タレが多めに残っていれば、中火にかけて水分を飛ばしながらタレを絡め、全体に絡まったら火からおろします。お皿に盛り付けて、クレソンを添えたら完成です。

料理のコツ・ポイント

豚スペアリブは最初に強火でカリッと表面を焼くことで、うま味を逃がさずジューシーに仕上げることができます。ゆずジャムやゆず茶はお好きなものを使用いただけますが、甘さが異なる場合がありますので、お好みで調整してください。

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