レンコンのカポナータ風　レシピ・作り方

手順

1. 1 玉ねぎは薄切りにします。
2. 2 ニンニクは包丁の腹を使って潰します。
3. 3 レンコンは半分に切り、2cmの角切りにして、5分程水にさらし、水気をキッチンペーパーで切ります。
4. 4 鍋に2とオリーブオイルを入れ中火で熱します。ニンニクの香りがたったら1、3を加えレンコンに油がまわり、少し透明になったらカットトマト缶、水、ローズマリー、(A)を加え煮立ったら弱火にして水分がなくなるまで10分程煮込みます。
5. 5 中火にして白ワインビネガーを加え混ぜ合わせ、つやが出てきたらオリーブオイルを加え3分程煮込み全体がなじんだら火から下ろします。
6. 6 器に盛り付け完成です。