レンコンのカポナータ風 レシピ・作り方

「レンコンのカポナータ風」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

レンコンのカポナータ風の紹介です。仕上げに白ワインビネガーとオリーブオイルを加え煮込むのが特徴です。レンコンの代わりにゴボウなどでもおいしく作ることが出来ます。ワインにも良くあいますので、今晩の一品にぜひお試しください。

調理時間:30分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • レンコン 200g
  • 水 (さらす用) 適量
  • 玉ねぎ 1/4個
  • ニンニク 1片
  • カットトマト缶 100g
  • 50ml
  • ローズマリー 1本
  • ①三温糖 小さじ1/4
  • ①鶏ガラスープの素 小さじ1/4
  • ①塩 小さじ1/4
  • ①黒こしょう ひとつまみ
  • オリーブオイル (炒め用) 大さじ2
  • 白ワインビネガー 20ml
  • オリーブオイル (煮込み用) 大さじ1

作り方

  1. 1. 玉ねぎは薄切りにします。
  2. 2. ニンニクは包丁の腹を使って潰します。
  3. 3. レンコンは半分に切り、2cmの角切りにして、5分程水にさらし、水気をキッチンペーパーで切ります。
  4. 4. 鍋に2とオリーブオイルを入れ中火で熱します。ニンニクの香りがたったら1、3を加えレンコンに油がまわり、少し透明になったらカットトマト缶、水、ローズマリー、①を加え煮立ったら弱火にして水分がなくなるまで10分程煮込みます。
  5. 5. 中火にして白ワインビネガーを加え混ぜ合わせ、つやが出てきたらオリーブオイルを加え3分程煮込み全体がなじんだら火から下ろします。
  6. 6. 器に盛り付け完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 白ワインビネガーは酢で、三温糖は上白糖で代用できます。

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