【伊藤シェフ】チキンビリヤニ　レシピ・作り方

手順

1. 準備 青唐辛子は小口切りにしておきます。 赤玉ねぎ、パクチーは粗みじん切りにしておきます。
2. 1 玉ねぎは4等分に切り、薄切りにします。
3. 2 G＆Gを作ります。ニンニクはすりおろし、生姜は皮をむいてすりおろします。2つを混ぜ合わせます。
4. 3 鶏もも肉は一口大に切ります。
5. 4 バスマティライスは30分程浸水させます。
6. 5 鍋にお湯を沸かして(A)、塩を入れます。
7. 6 別の鍋にサラダ油、(B)を入れて中火で加熱します。ふっくらとして薄く色づいたらクミンシード、1を入れて炒めます。油がなじんだら青唐辛子を入れて中強火で炒めます。
8. 7 水分が飛び、玉ねぎの半量程が色づいたら弱火にし、2を小さじ1入れて炒めます。香りが立ち、火が通ったらホールトマト缶を入れて強火で炒めます。
9. 8 水分が飛んだら(C)、少量の水を入れて中強火で炒めます。スパイスに火が通ったら弱火にし、ヨーグルトを入れて混ぜながら加熱します。
10. 9 3を入れて中強火で炒め、鶏もも肉に7割程火が通ったら一度火を止めます。
11. 10 5に4の水気を切って入れ、軽く混ぜ、中火で5分ゆでたらお湯を切ります。
12. 11 9を再度中火で加熱し、10を入れて蓋をします。蒸気が出てきたら弱火にし、火が通るまで15分程加熱します。
13. 12 ライタを作ります。ボウルにヨーグルト、塩を入れて混ぜ合わせます。
14. 13 きゅうりは縦半分に切り、5mm幅に切ります。ココナッツファインと共に12に入れて混ぜ合わせます。
15. 14 フライパンにサラダ油、イエローマスタードシードを入れて弱火で加熱します。パチパチと音がしたら火を止めて蓋をし、音が落ち着いたら12に入れて混ぜ合わせます。
16. 15 器に11を盛り付け、トッピングをかけ、14を添えて完成です。