【伊藤シェフ】チキンビリヤニ　レシピ・作り方

手順

• 準備青唐辛子は小口切りにしておきます。 赤玉ねぎ、パクチーは粗みじん切りにしておきます。
• 1玉ねぎは4等分に切り、薄切りにします。
• 2G＆Gを作ります。ニンニクはすりおろし、生姜は皮をむいてすりおろします。2つを混ぜ合わせます。
• 3鶏もも肉は一口大に切ります。
• 4バスマティライスは30分程浸水させます。
• 5鍋にお湯を沸かして(A)、塩を入れます。
• 6別の鍋にサラダ油、(B)を入れて中火で加熱します。ふっくらとして薄く色づいたらクミンシード、1を入れて炒めます。油がなじんだら青唐辛子を入れて中強火で炒めます。
• 7水分が飛び、玉ねぎの半量程が色づいたら弱火にし、2を小さじ1入れて炒めます。香りが立ち、火が通ったらホールトマト缶を入れて強火で炒めます。
• 8水分が飛んだら(C)、少量の水を入れて中強火で炒めます。スパイスに火が通ったら弱火にし、ヨーグルトを入れて混ぜながら加熱します。
• 93を入れて中強火で炒め、鶏もも肉に7割程火が通ったら一度火を止めます。
• 105に4の水気を切って入れ、軽く混ぜ、中火で5分ゆでたらお湯を切ります。
• 119を再度中火で加熱し、10を入れて蓋をします。蒸気が出てきたら弱火にし、火が通るまで15分程加熱します。
• 12ライタを作ります。ボウルにヨーグルト、塩を入れて混ぜ合わせます。
• 13きゅうりは縦半分に切り、5mm幅に切ります。ココナッツファインと共に12に入れて混ぜ合わせます。
• 14フライパンにサラダ油、イエローマスタードシードを入れて弱火で加熱します。パチパチと音がしたら火を止めて蓋をし、音が落ち着いたら12に入れて混ぜ合わせます。
• 15器に11を盛り付け、トッピングをかけ、14を添えて完成です。