パーティにぴったり ラズベリーのミラーケーキ レシピ・作り方

「パーティにぴったり ラズベリーのミラーケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

つやつやの見た目が美しい、ミラーケーキのご紹介です。手間はかかりますが、見た目がとても華やかで、パーティなどにもぴったりですよ。プレゼントにしても喜ばれる一品なので、この機会にぜひチャレンジしてみてくださいね。

調理時間:180分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(18cm丸型))

  • スポンジケーキ (5号・直径15cm) 1/3枚
  • ラズベリーゼリー
  • ラズベリー (冷凍) 250g
  • 砂糖 100g
  • 粉ゼラチン 5g
  • 水 (ゼラチン用) 大さじ1
  • レアチーズ
  • クリームチーズ 200g
  • 無糖ヨーグルト 100g
  • 砂糖 70g
  • レモン汁 大さじ1
  • ①生クリーム 100ml
  • ①牛乳 100ml
  • 粉ゼラチン 12g
  • 水 (ゼラチン用) 大さじ3
  • ミラー液
  • ホワイトチョコレート 250g
  • ②グラニュー糖 200g
  • ②練乳 150g
  • ②水 100ml
  • 粉ゼラチン 15g
  • 水 (ゼラチン用) 50ml
  • アイシングカラー (白) 適量
  • アイシングカラー (赤) 適量
  • ラズベリー 10g
  • ブルーベリー 10g
  • チャービル 適量

作り方

  1. 準備. クリームチーズは室温に戻しておきます。 型をアルミホイルで包んでおきます。
  2. 1. ラズベリーゼリーを作ります。水に粉ゼラチンを入れ、ふやかします。
  3. 2. 鍋にラズベリー、砂糖を入れて弱火で木べらでラズベリーを潰しながら加熱します。砂糖が溶けて滑らかになったらザルに入れてこし、1を入れて溶かします。15cmの底抜き丸型に入れて冷凍庫で1時間程冷やし固めます。
  4. 3. レアチーズを作ります。水に粉ゼラチンを入れ、ふやかします。
  5. 4. 鍋に①を入れて弱火で沸騰直前まで温めます。火から下ろして3を入れて溶かします。
  6. 5. クリームチーズを泡立て器でなめらかになるまで混ぜたら、砂糖を2回に分けて加え、よくすり混ぜます。無糖ヨーグルトとレモン汁を加えて混ぜ、4を加えてよく混ぜます。
  7. 6. 18cm底抜け丸型にスポンジケーキを入れます。5の半量を流し込み、型から抜いた2をのせます。残りの5を流し込み、冷凍庫で1時間程冷やし固めます。
  8. 7. ミラー液を作ります。水に粉ゼラチンを入れ、ふやかします。
  9. 8. 鍋に②を入れて中火にかけ、沸騰直前で火から下ろします。7を入れてよく溶かします。
  10. 9. 耐熱ボウルにホワイトチョコレートを入れて8を加え、チョコレートが溶けたらこし、1/3を取り分けます。
  11. 10. 9に白のアイシングカラーを入れて混ぜます。
  12. 11. 残りの9に赤のアイシングカラーを入れて色を付けます。
  13. 12. 11に10を流し込み、軽く混ぜます。
  14. 13. 型から外した6の上から12をかけ、30分程乾かします。
  15. 14. ラズベリー、ブルーベリー、チャービルをのせて完成です。

料理のコツ・ポイント

ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。 ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。 また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。 チーズは加熱を行わなくても食べられるものを使用しています。ご使用のチーズによっては加熱をしないと食べられないものもございますのでご注意ください。

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