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くずうちささみと海苔のお吸い物 レシピ・作り方
「くずうちささみと海苔のお吸い物」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
ツルリ・しっとりとした食感に仕上げた鶏ささみと海苔の風味がおいしい、お吸い物です。片栗粉をあらかじめまぶして加熱することで、ささみのうまみを閉じ込めるとともに、パサつかず、しっとりとおいしく仕上がりますよ。ぜひお試しください♪
材料 （1人前）
分量の調整
1 人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1 ささみの筋を取り、一口大のそぎ切りにします
- 2 1にお酒をまぶし、片栗粉をまぶします
- 3 (A)を鍋に注いで一煮立ちしてだしを作ります
- 4 容器に3とお肉を入れて完成です
コツ・ポイント
ささみは筋が残っていると固く、口に残りやすくなるので、必ず取って使用してください。片栗粉の前に酒をまぶすことで、臭みをマスキングし、うまみをプラスします。鶏肉を茹でる時は火を通しすぎず、軽く茹でたらすぐに引き上げましょう。
たべれぽ
nayuta
2022.7.20
レシピ通りに作りましたが、臭みが残っていました。
あと、私のような料理初心者のためにも手順2と3の間あたりに「ささみを葛打ちする」と一文が必要だと思います。片栗粉をまぶしてからのささみの行方が不明です。いきなりお椀に入ってることになります…
出来れば葛打ちの方法も書いておいてほしいかなと思います。他で改めてやり方を見てから葛打ちしましたが、リピはしません。
みむ
2019.3.22
あっさりでたまりません！！
Maison Marianne
2016.10.4
美味しかった
よくある質問
- Q
レシピで使用している酒の種類を教えてください
A料理酒を使用しています。 - Q
酒の代用はありますか？
A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。 - Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
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