エビとはんぺんのふわふわ団子スープ レシピ・作り方

「エビとはんぺんのふわふわ団子スープ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

エビとはんぺんを使って、やわらかくて食べやすいスープを作りました。エビの刻み加減はお好みで調節してください。大きめに切ってゴロゴロ感を残すと食感が楽しめますし、フードプロセッサーで滑らかにすると舌触りが良くなります。ぜひ作ってみてください。
調理時間:20分
費用目安:400円前後
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材料(4人前)

  • エビ8尾
  • はんぺん1枚
  • 大さじ1
  • 片栗粉小さじ1.5
  • 塩こしょう適量
  • スープ
  • オイスターソース大さじ3
  • チンゲン菜1束
  • ごま油大さじ1

作り方

  1. 1.
    青梗菜はばらして洗い、食べやすい大きさにカットし、エビは殻をむいて背わたを取ります
  2. 2.
    エビとはんぺんを1cm角くらいに切り、まな板の上で包丁で叩きます
  3. 3.
    粘りが出てきたらボウルに移し、酒と片栗粉を加えてさらに練ります。塩コショウも適宜加えます
  4. 4.
    鍋にスープ用のお湯を沸かし、3をスプーンで一口大にすくいながら落としていきます
  5. 5.
    お団子に火が入ったところで青梗菜も加え、オイスターソースを加えて調味します
  6. 6.
    ごま油を回しかけると風味が良いです。スープに入れる野菜は冷蔵庫にあるものでなんでもよいです

料理のコツ・ポイント

刻んだはんぺんとエビは包丁で叩くほか、すり鉢で滑らかになるまで混ぜたり、フードプロセッサーで回すなど、お好みの方法でまとめてください。どの作り方でもそれぞれの良さが出ます。合わせる野菜は青梗菜の他、ほうれん草や小松菜でも美味しいです。

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