ベリーと紅茶のムースシャルロットケーキ レシピ・作り方

「ベリーと紅茶のムースシャルロットケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ふんわりと軽い食感のビスキュイ生地に、紅茶の風味が香るやさしい味わいのムースを流し込み、ベリーをのせて仕上げました。しっかり煮出した紅茶の風味と、フレッシュないちごとブルーベリーの甘酸っぱさがよく合います。

調理時間:120分

費用目安:700円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(直径15cmの丸型))

作り方

  1. 準備. オーブンは170℃に予熱しておきます。クッキングシートに直径13cmの円を2つ、別のクッキングシートに間が6cmになる様に平行線を2組、合計4本の横線を書き、裏返して天板に敷いておきます。
  2. 1. 別のボウルに卵白を入れ、泡立て器で溶きほぐし、グラニュー糖を3回に分けて入れ、都度泡立てながら8分立てのメレンゲを作ります。
  3. 2. ビスキュイを作ります。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てます。
  4. 3. 1を加えてゴムベラで混ぜ合わせます。
  5. 4. 薄力粉をふるい入れ、混ぜ合わせたら、丸口金を入れた絞り袋に入れます。クッキングシートに描いた円を2つ、平行線を縦に結ぶように直線を並べるように絞り、粉糖を茶こしでふりかけ、170℃のオーブンで20分焼き、粗熱をとります。
  6. 5. ムースを作ります。ボウルに水を入れ、粉ゼラチンをふり入れ混ぜ合わせたら10分置きます。
  7. 6. 鍋に牛乳、紅茶の葉を入れて中火で熱し、沸騰直前まで温めたら火から下ろし、蓋をして5分置きます。
  8. 7. 5を加え、混ぜ合わせてゼラチンを溶かし、粗熱を取ります。
  9. 8. 別のボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れてハンドミキサーで8分立てにします。7を茶漉しで漉しながら加え、混ぜ合わせます。
  10. 9. 型の底に円の4を1枚入れ、側面に直線の4を敷き詰め、8の半量を流し込みます。
  11. 10. 残りの円の4を中央に入れたら残りの8を流し入れ、冷蔵庫で固まるまで1時間ほど冷やします。
  12. 11. いちごはヘタを切り落として半分に切ります。
  13. 12. 10に11、ブルーベリー、ミントをのせてできあがりです。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。 ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。 また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。

たべれぽ

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