ベリーと紅茶のムースシャルロットケーキ　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. オーブンは170℃に予熱しておきます。クッキングシートに直径13cmの円を2つ、別のクッキングシートに間が6cmになる様に平行線を2組、合計4本の横線を書き、裏返して天板に敷いておきます。
2. 1. 別のボウルに卵白を入れ、泡立て器で溶きほぐし、グラニュー糖を3回に分けて入れ、都度泡立てながら8分立てのメレンゲを作ります。
3. 2. ビスキュイを作ります。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てます。
4. 3. 1を加えてゴムベラで混ぜ合わせます。
5. 4. 薄力粉をふるい入れ、混ぜ合わせたら、丸口金を入れた絞り袋に入れます。クッキングシートに描いた円を2つ、平行線を縦に結ぶように直線を並べるように絞り、粉糖を茶こしでふりかけ、170℃のオーブンで20分焼き、粗熱をとります。
6. 5. ムースを作ります。ボウルに水を入れ、粉ゼラチンをふり入れ混ぜ合わせたら10分置きます。
7. 6. 鍋に牛乳、紅茶の葉を入れて中火で熱し、沸騰直前まで温めたら火から下ろし、蓋をして5分置きます。
8. 7. 5を加え、混ぜ合わせてゼラチンを溶かし、粗熱を取ります。
9. 8. 別のボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れてハンドミキサーで8分立てにします。7を茶漉しで漉しながら加え、混ぜ合わせます。
10. 9. 型の底に円の4を1枚入れ、側面に直線の4を敷き詰め、8の半量を流し込みます。
11. 10. 残りの円の4を中央に入れたら残りの8を流し入れ、冷蔵庫で固まるまで1時間ほど冷やします。
12. 11. いちごはヘタを切り落として半分に切ります。
13. 12. 10に11、ブルーベリー、ミントをのせてできあがりです。