黒糖くるみ食パン レシピ・作り方

「黒糖くるみ食パン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

黒糖を使った、くるみ食パンのご紹介です。黒糖や牛乳を使った優しい甘みとしっとりとした生地に、くるみの食感や香ばしい香りがアクセントなり、手が止まらないおいしさです。トーストしたり、サンドイッチにしてもおいしいですよ。ぜひ、お試しくださいね。

調理時間:140分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(19cm×10cm×10cm食パン型))

  • 生地
  • 強力粉 200g
  • 薄力粉 50g
  • 黒糖 30g
  • ドライイースト 5g
  • 3g
  • 牛乳 (40℃程度) 170ml
  • 無塩バター 20g
  • くるみ (無塩・ロースト) 50g
  • 無塩バター (塗る用) 適量

作り方

  1. 準備. 無塩バターは常温に戻しておきます。
  2. 1. くるみは5mm角に切ります。
  3. 2. ボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れて混ぜ合わせ、粉気がなくなったらボウルから出します。
  4. 3. 無塩バターをなじませ、表面がつるんとするまで捏ねます。1を加えてなじませ、丸めます。ボウルに入れ、ラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、40℃で35分程発酵させます。(一次発酵)
  5. 4. 2倍程の大きさになったら2等分にし丸め、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。(ベンチタイム)
  6. 5. とじ目を上にして手で縦長の楕円形に伸ばします。左右を中央に折りたたみ、手前から巻きます。同様にもう1個作ります。
  7. 6. 型に無塩バターをハケで塗り、5の巻き終わりを下にして入れます。ラップ、濡れた布巾をかぶせます。オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵させ、室温に出してさらに10分程発酵させます。(二次発酵)この間にオーブンを200℃に予熱します。
  8. 7. 生地が型の8割程の高さになったら、200℃のオーブンで30分程焼き色が付くまで焼きます。熱いうちに型から外し、粗熱を取って完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

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