シュークリームのルリジューズ風 レシピ・作り方

「シュークリームのルリジューズ風」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ルリジューズのコーティングは、本来チョコレートではなく、フォンダンという砂糖を再結晶させたものでコーティングをしますが、今回は簡単にし、チョコレートのコーティングにしてみました。 いちごチョコレートの色合いがとても可愛いお菓子になりました。
調理時間:50分 (焼き時間、冷やす時間は含みません)
費用目安:500円前後
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材料(10個分)

  • シュー生地
  • ①水200ml
  • ①塩少々
  • ①無塩バター90g
  • 薄力粉120g
  • 4個
  • 生クリーム200ml
  • グラニュー糖15g
  • いちごチョコレート150g
  • お湯適量
  • バタークリーム
  • 1個
  • グラニュー糖30g
  • 無塩バター100g

作り方

  1. 準備.
    オーブンを200度で予熱をします。
  2. 1.
    鍋に①を入れ中火にし沸騰したら火から下し、薄力粉を振るい入れ木べらで混ぜ合わせ、再度中火にかけながら良く練ります。鍋底に膜が張る様になったら火から下します。
  3. 2.
    卵を良く溶きほぐし、1へ数回に分けながら入れ混ぜ合わせ、絞り袋へ入れます。
  4. 3.
    クッキングシートを敷いた天板に直径約5cmと3cmを絞り、水をつけたフォークで軽く押さえてから200度のオーブンで30分焼きます。 焼きあがったら粗熱を取ります。
  5. 4.
    生クリームにグラニュー糖を入れ8分立てにし、絞り袋へ入れシューの中に絞り込みます。
  6. 5.
    いちごチョコレートを刻み、ボウルへ入れ湯煎で溶かします。
  7. 6.
    4の上部を5でコーティングし、大きいシュークリームを下にし、小さいシュークリームを上にのせ、チョコレートが固まるまで待ちます。
  8. 7.
    バタークリーム用の卵とグラニュー糖をボウルに入れよく泡立てます。 常温に戻したバターを加えてよく混ぜ合わせ、絞り袋へ入れます。
  9. 8.
    6のシューの重なっている部分と上部にクリームを絞り完成です。

料理のコツ・ポイント

シュー生地は①を必ず沸騰させてから薄力粉を混ぜて下さい。
溶き卵は1度に入れてしまうと混ざりにくくなってしまい、失敗の原因になりますので数回に分けて入れる様にして下さい。
いちごチョコレートは電子レンジではなく、湯煎で溶かしてください。

たべれぽ

たべれぽ
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みな
2017年12月22日

初めて作りました。うまく出来ず…😂又挑戦します。

たべれぽ
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うさ丸
2017年10月20日

レシピを参考にさせて頂き、シュークリームを作りました!すごく美味しかったです^^*

コメント

あぽか
あぽか
有塩バターで、作る時は、塩を抜いたらいいですか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
有塩バターをご使用の際は塩は省いて作ってくださいね。
4ヶ月前
料理大好きちゃん
料理大好きちゃん
卵を4つ入れたらベチョベチョで流れていってしまったのですが、卵3つじゃダメですか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
今回はMサイズの卵を使用していますが、卵によって重量も変わってしまいますので、全て使用せずに生地の状態をみながら卵は加えてくださいね。生地をゴムベラで持ち上げた時に、逆三角形にゆっくり落ちるくらいの固さになれば良い状態ですので、それ以上は卵は入れない様にご調整くださいね。
5ヶ月前
れい
れい
シュー生地を作るときに、ハンドミキサーで混ぜるのはダメですか?
11ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ハンドミキサーですと、生クリームの様な柔らかい生地ではないのと、ミキサーを使うと生地に空気も含まれてしまいますのでお作りいただくのに向いておりません。
少し大変な作業ではありますが、しっかりと木ベラで生地を捏ねて作ってくださいね。
11ヶ月前
まろやかミルク
まろやかミルク
シュー生地を参考にさせて頂き、カスタードで、シュークリームを作りました。
シュー生地を作るとき、水、バター等に薄力粉をいれてからは、筋肉痛を覚悟して作ってみてください(笑)
1年前
ぽむ
ぽむ
卵はMサイズですか?卵4つで何グラムぐらいですか?
1年前
kurashiru
kurashiru
卵はMサイズを使用しています。Mサイズ卵は1個60から65gです。目安にしてみてくださいね
1年前
羽飛 希未瀬
羽飛 希未瀬
予熱はしますか?
1年前
kurashiru
kurashiru
仕上がりに影響が出てしまいますので予熱は必ず行ってくださいね
1年前
羽飛 希未瀬
羽飛 希未瀬
質問!イチゴチョコは、150必ず必要?
1年前
kurashiru
kurashiru
イチゴチョコは付け具合によって変わってきますので、150gなくてもお作りいただく事は出来ますよ。
1年前

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