シュークリームのルリジューズ風 レシピ・作り方

「シュークリームのルリジューズ風」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ルリジューズのコーティングは、本来チョコレートではなく、フォンダンという砂糖を再結晶させたものでコーティングをしますが、今回は簡単にし、チョコレートのコーティングにしてみました。 いちごチョコレートの色合いがとても可愛いお菓子になりました。
調理時間:50分 (焼き時間、冷やす時間は含みません)
費用目安:500円前後
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材料(10個分)

  • シュー生地
  • ①水200ml
  • ①塩少々
  • ①無塩バター90g
  • 薄力粉120g
  • 4個
  • 生クリーム200ml
  • グラニュー糖15g
  • いちごチョコレート150g
  • お湯適量
  • バタークリーム
  • 1個
  • グラニュー糖30g
  • 無塩バター100g

作り方

  1. 準備.
    オーブンを200度で予熱をします。
  2. 1.
    鍋に①を入れ中火にし沸騰したら火から下し、薄力粉を振るい入れ木べらで混ぜ合わせ、再度中火にかけながら良く練ります。鍋底に膜が張る様になったら火から下します。
  3. 2.
    卵を良く溶きほぐし、1へ数回に分けながら入れ混ぜ合わせ、絞り袋へ入れます。
  4. 3.
    クッキングシートを敷いた天板に直径約5cmと3cmを絞り、水をつけたフォークで軽く押さえてから200度のオーブンで30分焼きます。 焼きあがったら粗熱を取ります。
  5. 4.
    生クリームにグラニュー糖を入れ8分立てにし、絞り袋へ入れシューの中に絞り込みます。
  6. 5.
    いちごチョコレートを刻み、ボウルへ入れ湯煎で溶かします。
  7. 6.
    4の上部を5でコーティングし、大きいシュークリームを下にし、小さいシュークリームを上にのせ、チョコレートが固まるまで待ちます。
  8. 7.
    バタークリーム用の卵とグラニュー糖をボウルに入れよく泡立てます。 常温に戻したバターを加えてよく混ぜ合わせ、絞り袋へ入れます。
  9. 8.
    6のシューの重なっている部分と上部にクリームを絞り完成です。

料理のコツ・ポイント

シュー生地は①を必ず沸騰させてから薄力粉を混ぜて下さい。
溶き卵は1度に入れてしまうと混ざりにくくなってしまい、失敗の原因になりますので数回に分けて入れる様にして下さい。
いちごチョコレートは電子レンジではなく、湯煎で溶かしてください。

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