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こってり美味しい サンマの甘露煮 レシピ・作り方
「こってり美味しい サンマの甘露煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
サンマの甘露煮はいかがでしょうか。脂がのったおいしいサンマを、甘辛い甘露煮にしました。じっくり煮込んでいるので、身がやわらかく、味がよく染みこんでとてもおいしいですよ。ごはんがどんどん進む一品なので、ぜひお試しくださいね。
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 準備 サンマは内臓を取り除き、流水で洗い、水気を切っておきます。
- 1 生姜は皮付きのまま千切りにします。
- 2 サンマは頭と尾を切り落とし、半分に切ります。
- 3 ザルにのせてお湯をかけます。
- 4 フライパンに3、(A)を入れて中火で熱し、沸騰したらアクを取り除き、弱火にします。落し蓋をして汁気がなくなるまで40分ほど煮ます。
- 5 落とし蓋を外し、1、(B)を加えて再び強火で熱します。煮立ったら中火にして、煮汁にとろみが付き、照りが出てくるまで煮詰め、火から下ろします。
- 6 器に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
調味料の加減は、お好みで調整してください。 サンマは、お湯をかけて下処理することで臭みを取り除いています。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
生姜のおかげで生臭みがなく、中までしっかりと味が染み込んだ美味しい一品です。最後に中火強で一気に煮詰めると、タレがジュワッと絡んで艶やかな仕上がりに。骨までホロホロと柔らかくなり、缶詰のような食べやすさです。醤油と砂糖のバランスが良く、ご飯がどんどん進む甘辛さ。おろし生姜を調味料に混ぜ込むと、さらに風味が増して美味しさ倍増します。
マルブレ
2024.10.27
醤油半量、さんま小ぶり4尾で、圧力鍋で作り、骨も食べられるようにしました。
しっかり甘く、ごはんに合って、とてもおいしかったです😋
1人のユーザーが参考になった
ユーザー220b85
2020.6.6
魚〜🐟さんまを使いたくて使った。
おいしかった( ・∇・)
1人のユーザーが参考になった
ai
2018.9.18
味がしみて とっても美味しかったです^_^
1人のユーザーが参考になった
ご馳走様
2017.11.16
生臭みが全く無く美味しく頂けました。生姜がたっぷりなのも美味しさ倍増ですね✨
1人のユーザーが参考になった
ウリのママ
2025.10.3
3尾 調味料1.5倍で作りました。
水分がだいぶ残ってしまったのでそのままの分量でも良かったかもしれません。
これが食べたかった！という定番のお味。生姜が好きなのでちょっと量多めで作りましたが、生姜にも味が染みて旨し♡また作ります！
あや
2025.7.17
骨まで食べようと思えば食べれるけどもう少し煮詰めたら缶詰みたいに食べれたのかなあ？？
卍
2023.10.2
ちょっと甘めです。
hitomi
2022.6.9
生臭さもなく、ご飯のお供にぴったりでした！ただ、ちょっとしょっぱかったので次回は少し砂糖を増やして自分好みの味にしようと思います。
優花
2020.2.20
塩サンマで！
調味料におろし生生姜を混ぜ込んで作りました
美味しかったです！(°∀°ﾐэ)Э
よくある質問
- Q
レシピで使用している酒の種類を教えてください
A料理酒を使用しています。 - Q
酒の代用はありますか？
A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。 - Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
Shoichiro Kase
中骨まで柔らかくなりますか？
kurashiru
中骨まで柔らかく仕上がりますよ。とても美味しい一品ですのでお試しくださいね。
美味しく作れますように。
Miki Wakasugi
圧力鍋でも調理できますか？
kurashiru
圧力鍋でもお作りいただけますが、こちらレシピで試作を行っていないため詳しい時間をお伝えすることができかねます。普通の鍋でも美味しくお作りいただけますので、よろしければお試しくださいね。美味しくつくれますように。
松潤＆翔君LOVE💖💖💖💖😍
サンマの甘の次の漢字が読めません？
kurashiru
甘露煮（かんろに）というお料理になります。とても美味しい一品ですので、ぜひ作ってみてくださいね。
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