しっとり鶏むね肉の生姜焼き風 レシピ・作り方

「しっとり鶏むね肉の生姜焼き風」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

定番の生姜焼きを、ちょっと違った食感で。 焼かずに茹でた鶏むね肉をたれに絡める事で、しっとりとした仕上がりになっています。 更にたれははちみつを使う事により優しい甘さになっています。淡白な鶏むね肉ですが、満足のいくメニューです。 茹で汁は美味しい出汁が出ているので、塩こしょうと小ねぎを入れてスープも同時に出来ちゃいますよ。
調理時間:40分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • 鶏むね肉 (500g)2枚
  • 少々
  • お湯 (茹で用)1000ml
  • 大さじ1
  • 長ねぎの青い部分1本
  • 生姜50g
  • 玉ねぎ1/2個
  • ①しょうゆ大さじ3
  • ①酒大さじ2
  • ①みりん大さじ1
  • はちみつ大さじ1
  • サラダ油小さじ1
  • 付け合わせ
  • キャベツ (千切り)100g
  • トマト (くし切り)4個

作り方

  1. 1.
    玉ねぎは繊維に沿った薄切りにします。
  2. 2.
    生姜は皮を剥いてすりおろします。剥いた皮は取っておきます。
  3. 3.
    室温に戻した鶏むね肉は水気を拭き取り、皮と余分な脂肪を取って塩で下味を付けます。
  4. 4.
    鍋に湯を沸かし、3と酒、長ねぎの青い部分、2の生姜の皮を入れ中火で加熱します。
  5. 5.
    ひと煮立ちしたら、更に1分加熱しながらアクをしっかり取ります。火を止め、蓋をして30分温かい所に置いて余熱で火を通します。
  6. 6.
    フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、1を入れてしんなりするまで3分程炒めます。
  7. 7.
    火を止め、①と2のすりおろした生姜を入れ中火にかけふつふつしてきたらはちみつを加え、とろみが付いたら火を止めます。
  8. 8.
    5を鍋から取り出し幅2cmのそぎ切りにし、熱いうちに7に絡めます。
  9. 9.
    お皿にキャベツ、トマトを盛り付け8を乗せたら完成です。

料理のコツ・ポイント

長ねぎの青い部分と生姜の皮は、無くても大丈夫です。
茹で汁は、アクをしっかり取る事が臭みを無くす大事なポイントです。
手順8で鶏むね肉を切った時にまだ火が通ってなかったら、たれに絡めながら少し加熱してください。鶏むね肉を切る時は火傷に気をつけてください。
こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満(乳幼児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。
はちみつは、砂糖でも代用いただけますが、はちみつの種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してくださいね。

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