ロコモコ丼　レシピ・作り方

Name: ロコモコ丼
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 牛豚合びき肉 200g; 玉ねぎ 1/4個; パン粉 大さじ1; 牛乳 大さじ1; 溶き卵 1/4個; すりおろしニンニク 小さじ1/3; 塩こしょう 少々; 水 40ml; ケチャップ 大さじ1; 中濃ソース 大さじ2; ウスターソース 大さじ1; 有塩バター 10g; 砂糖 小さじ1; ごはん 200g; レタス 1枚; きゅうり 1/4本; ミニトマト 2個; サラダ油 大さじ1; 卵 1個

「ロコモコ丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間

30 分

費用目安

500 円

4.61

(84)

ハンバーグにすりおろした玉ねぎを加えたロコモコ丼のご紹介です。丼の中に色々な美味しさが詰まっていますよ。お好みで野菜にはマヨネーズをかけてお召し上がりくださいね。今晩の夕ご飯に、いかがでしょうか。是非、お試しくださいね。

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材料（1人前）

分量の調整

1 人前

お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

ハンバーグ材料
牛豚合びき肉 200g
玉ねぎ 1/4個
パン粉大さじ1
牛乳大さじ1
溶き卵 1/4個
すりおろしニンニク小さじ1/3
塩こしょう少々
ソース
水 40ml
ケチャップ大さじ1
中濃ソース大さじ2
ウスターソース大さじ1
有塩バター 10g
砂糖小さじ1
ごはん 200g
盛り付け用
レタス 1枚
きゅうり 1/4本
ミニトマト 2個
サラダ油大さじ1
卵 1個

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

1 パン粉と牛乳を混ぜ合わせます。玉ねぎをすりおろします。
2 ボウルに1とハンバーグの材料を加え、よく捏ねたら2つに分け、丸く成型します。
3 中火で熱したフライパンに2を乗せ強火で1分焼き、弱火にして3分焼きます。裏返したら、強火で1分、弱火にして3分焼きます。
4 ハンバーグの中まで火が通ったらソースの材料を加え、ソースが絡んだら火を止めます。
5 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき卵を割り入れ目玉焼きを作ります。
6 丼にごはんを盛り、お好みの大きさに切った盛り付け用の野菜を乗せ、4、5を順に乗せたら完成です。

コツ・ポイント

牛豚合びき肉の代わりに豚ひき肉でも代用できます。玉ねぎをすりおろすことでしっとりとし美味しくお召し上がりいただけますよ。ソースを加えたら焦げ付かないように気をつけてくださいね。目玉焼きは好みの焼き加減でお召し上がりください。ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

たべれぽ

レシピ満足度

4.61

84人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

ジューシーで柔らかいハンバーグに、バターのコクが効いたソースがたっぷりからみ、絶品の一品に仕上がります。目玉焼きやレタス、トマトなどの野菜を添えて、見た目も華やか。特にソースは白飯やハンバーグ、付け合わせの野菜にもピッタリで、お好みでマヨネーズを加えると、さらにコクと旨みがアップ！チーズをINしたアレンジも人気で、家族みんなに大好評のボリューム満点メニューです。

コンテンツがありません。

よくある質問

Q
日持ちはどれくらいですか？

A
こちらのレシピは出来たてをお召し上がりいただくことをおすすめします。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
Q
レシピで使用しているひき肉以外でも作ることはできますか？

A
お好みのひき肉を使用してお作りいただけます。
Q
パン粉を加える理由を教えてください。また、代用はありますか？

A
パン粉は肉だねの固さを調節し、加熱した際に肉汁を閉じ込めてジューシーに仕上げる役割があります。パン粉のご用意がない場合は、細かく切った食パンや片栗粉で代用できます。片栗粉で代用する場合は肉だねがゆるくなる可能性があるため、牛乳の分量を加減してお作りください。
Q
牛乳にパン粉を浸す理由を教えてください。また、省いて作ることはできますか？

A
牛乳は省いてもお作りいただけますが、あらかじめ牛乳にパン粉を浸すことでつなぎが全体になじみやすくなります。つなぎの効果で肉汁を閉じ込めることができ、うまみたっぷりのハンバーグに仕上がります。
Q
卵は省いても作ることができますか？

A
食感は変わりますが、卵は省いてもお作りいただけます。卵を加えることでコクが出てふんわりとやわらかい食感のハンバーグに仕上げることができます。
Q
チューブタイプのにんにくで代用できますか？

A
チューブタイプのにんにくを使用してお作りいただけます。小さじ1/3を目安に加え、お好みの風味になるようご調節ください。
Q
中濃ソースの代用はありますか？

A
とんかつソースやウスターソースで代用できます。ウスターソースは合計で大さじ2~3を目安に加え、お好みの風味になるようご調節ください。
Q
ウスターソースの代用はありますか？

A
中濃ソースやとんかつソースで代用できます。中濃ソースは合計で大さじ3を目安に加え、お好みの風味になるようご調節ください。
Q
有塩バターは省いても作ることができますか？

A
風味は変わりますが、有塩バターは省いてもお作りいただけます。また、無塩バターで代用できます。
Q
砂糖はどのような種類を使用していますか？

A
こちらのレシピでは上白糖を使用しました。グラニュー糖や三温糖、きび砂糖などご家庭にある砂糖を使用してお作りいただけます。
Q
サラダ油の代用はありますか？

A
サラダ油は米油やオリーブオイルで代用できます。
Q
焼き上がりの目安を教えてください

A
菜箸やフライ返しでハンバーグの表面を押した時に弾力があり、竹串を刺して透明な肉汁が出てくる状態が焼き上がりの目安です。濁った肉汁が出てくる場合は加熱不足の可能性があるため、加熱時間を延長してください。火力やハンバーグの大きさによっても火の通り具合に差が生じるため、様子を確認しながら加熱時間をご調節ください。
Q
肉だねがやわらかくなって成形しにくいです。対処法はありますか？

A
肉だねがやわらかくなった原因として「肉だねの捏ね不足」「玉ねぎの水分が多かった」「ひき肉に対して卵の分量が多かった」などが挙げられます。ゆるくなり過ぎた場合は、パン粉を少しずつ加えて肉だねのかたさをご調節ください。
Q
焼いている最中にハンバーグが崩れてしまいました

A
形が崩れてしまう原因として肉だねの捏ね不足が挙げられます。肉だねはしっかりと粘り気が出るまで捏ねることがポイントです。また、フライパンをしっかりと熱してからハンバーグを焼き始めることをおすすめいたします。底面が焼き固まっていないうちに裏返すと形が崩れやすくなるため、焼き色が付いているか確認してから裏返してください。
Q
ハンバーグが「かたくなった」「ぱさついた」「肉汁がたくさん出た」ときの対処法はありますか？

A
ハンバーグがかたく仕上がる原因として「肉だねの捏ね不足」「成形時のひび割れ」「焼きすぎ」などが挙げられます。肉だねを粘り気が出るまでしっかりと捏ね、しっかりと空気を抜き、表面になるべくひび割れを作らないように成形することがポイントです。ひび割れがあるとそこから肉汁が漏れ出てしまい、ハンバーグがかたくなったりぱさついてしまいます。また、ハンバーグの大きさや火力によっても火の通り具合が変わるため、様子を確認しながら加熱時間を調節することをおすすめいたします。焼きすぎにはご注意ください。
Q
ハンバーグを焼くと縮む原因はなんですか？

A
肉類は焼くと縮んで小さくなる特性があります。ハンバーグの焼き縮みがひどい場合は、「成形時のひび割れ」「焼きすぎ」などが原因として挙げられます。また、成形時にひび割れがあるとそこから肉汁が溢れ出て焼き縮みにつながる可能性がございます。
Q
ハンバーグの中心まで火が通る前に表面が焦げてしまいます

A
中心まで火が通る前に表面が焦げてしまうのは、火力が強い可能性がございます。ご使用になるコンロやフライパンの大きさによっても火の通り具合に差が生じるため、こまめに様子を確認しながら火力を調節することをおすすめいたします。弱火でじっくりと、蓋をしながら蒸し焼きにすることで中まで火を通すことができます。また、蒸し焼きにする際は水や料理酒を追加するのもおすすめです。