クリスマスカラーマカロン レシピ・作り方

「クリスマスカラーマカロン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

見た目のかわいいクリスマスカラーのマカロンの紹介です。手順が多く難しいマカロンですが、ポイントをおさえれば、しっかりとしたマカロンが作れます。女子会やパーティー、プレゼントにもぴったりです。ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。
調理時間:120分
費用目安:700円前後
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材料(20個分)

  • アーモンドプードル90g
  • 粉糖80g
  • メレンゲ
  • 卵白65g
  • グラニュー糖70g
  • 卵白6g
  • 食紅少々
  • 抹茶パウダー5g
  • クリーム
  • ホワイトチョコレート100g
  • 生クリーム70ml
  • トッピング
  • トッピングシュガー適量
  • アラザン適量

作り方

  1. 1.
    鍋に生クリームを入れ沸騰直前まで加熱します
  2. 2.
    ボウルにホワイトチョコレートを割り入れ1を加えて、チョコレートが溶けるまでよく混ぜ合わせます。ラップをして冷蔵庫で1時間冷やします。
  3. 3.
    別ボウルにアーモンドプードル、粉糖をふるいにかけ、混ぜ合わせます。これの半量をまた別ボウルに入れて抹茶パウダーを加えて混ぜます。
  4. 4.
    別ボウルにメレンゲを作ります。卵白、グラニュー糖の1/3を入れ、泡立て器で泡立てます。白っぽく泡立ってきたら残りグラニュー糖の半量を加え1分泡立てます。残りのグラニュー糖もすべて加え、再度1分泡立てます。ツノが軽く倒れるぐらいまで泡立てます。
  5. 5.
    4の半量を3の片方にいれ、卵白を3gと食紅を加えゴムベラで優しく混ぜ合わせます。ゴムベラで上からたらしてみて、全体がつながりゆっくり落ちるくらいになるまで混ぜマカロナージュします。
  6. 6.
    5の残りに抹茶パウダーを加えたもう片方の3と卵白3gを加えて5と同様になるまでマカロナージュします。
  7. 7.
    5、6をそれぞれ丸口金のついた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に3〜4cm大に丸く絞ります。表面が乾くまで30〜60分ほど乾燥させます。
  8. 8.
    7の表面を指で左右に動かして触ってもくっつかなくなったら、150℃のオーブンの上段で6分焼きます。その後、130℃に温度を下げたオーブンの下段で5分焼きます。焼けたら常温で冷やします。
  9. 9.
    2を絞り袋に入れ8の半量に絞り出し、残りの8を被せ、サンドして完成です。 お好みでトッピングを飾り付けて下さい。

料理のコツ・ポイント

マカロナージュとは、卵白と粉類を混ぜ合わせる時にメレンゲの泡を優しく潰しながら混ぜていく作業の事を言います。
5、6の手順の時、混ぜ過ぎると膨らまなくなりますが、混ぜ足りないと生地に空気が残りすぎるので、表面が割れてしまいます。マカロナージュをしっかりしてください。
手順7では表面をしっかり乾かさないと加熱時表面が割れてしまうので、しっかり乾かしてください。
マカロンは気温や湿度によって乾燥時間やメレンゲの状態が変わってきます。焼く際は、オーブンを見ながら気をつけて焼いてください

たべれぽ

たべれぽ
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さやか
2018年04月02日

写真の撮り方の問題で下手そうなだけだ
美味しかった

たべれぽ
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せいか
2018年04月01日

結構失敗しちゃいました…( ;∀;)
生地が生焼けでしかもへこみました、何故!?
味は美味しかったけれど、ちょっと甘すぎて胸焼けがしたので次回は砂糖減らそうと思います

たべれぽ
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グッチ
2018年04月01日

マカロン作り大好きです。失敗無しでいろんなガナッシュで楽しんでいます。

たべれぽ
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A.N
2018年03月29日

初めて作ったのに、とっても美味しかったです!
絶対また作ります!!!

たべれぽ
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くまちゃん
2018年03月10日

ピエをうまく作れなかった( i _ i )でも美味しい♥️

たべれぽ
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Bake
2018年02月28日

できると思ってなかったのでピエができたときはほんとに嬉しかったです!🌈
見た目も味もしっかりマカロンでまた作りたいと思いました!💗

たべれぽ
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もにょ
2018年02月14日

うまく作れました!
材料は記載通りにしましたが、2回に分けて焼いたかつ焼く感覚を離さなかったために2回目が少し茶色くなってしまいました。2回目の時間を1分ずつ減らしてもこの色なので、2回に分けて焼く際はオーブンを冷ましてからが良いと思いました。1回目はとても綺麗に焼けました!😁

たべれぽ
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ぽんちゃん
2018年02月11日

メレンゲを失敗しあまり膨らみませんでした…。ですが、とっても美味しかったです!!!また作ります!!!

コメント

藤原あかり
藤原あかり
食紅の代わりにストロベリーパウダーでもいけますか?
3日前
kurashiru
kurashiru
食紅はストロベリーパウダーで代用いただけます。様子を見ながら調整して加えてみてくださいね。素敵に仕上がりますように。
3日前
IMEKA
IMEKA
バニラエッセンスって必要ですか?
先月
kurashiru
kurashiru
バニラエッセンスとはバニラの香りの成分をアルコールに溶かしたもので、お菓子作りで香り付けの為に使用されます。スーパーの製菓材コーナーや製菓材料店で購入できますので、ぜひ探してみてくださいね。なお、こちらのレシピではバニラエッセンスを使用しませんので、準備の必要はございません。
先月
赤津万理捺
赤津万理捺
なぜ、卵白を3g入れるんですか?
先月
kurashiru
kurashiru
卵白を入れる理由は、粉類を混ぜ合わせる際に液体を加えることで、馴染みやすくするためです。ぜひ試してみてくださいね。
先月
love pink
love pink
マカロンは3~4日してもおいしく食べることができますか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
マカロンに生クリームを使用したクリームをサンドしている為、お作りいただいた当日中にお召し上がりいただくことをお勧めしております。保存料不使用の手作りスイーツとなっておりますので、美味しいうちに早めにお召し上がりくださいね。美味しく作れますように。
2ヶ月前
A̤̮
A̤̮
卵白65gとは何個分くらいですか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
卵白は、お使いの卵によってグラム数は変わりますが、Mサイズの卵で卵白は大体30g、Lサイズで40gになります。一度計っていただくことをおすすめしますが、はかりがない場合は、こちらのg数を参考に計算してくださいね。おいしく作れますように。
3ヶ月前
アカリ
アカリ
乾燥って冷蔵庫の中でですか?それもと普通に外に出しとくだけでいいんですか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
乾燥は、常温で30~60分置いてくださいね。美味しく作れますように。
3ヶ月前
miyu_choco
miyu_choco
食紅の他に家にありそうなもので色付け方法はないですか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ご自宅にご用意がない場合もございますが、食紅はストロベリーパウダーでもお作りいただけますよ。量販店や、100円均一でもお取り扱いがございますので、よろしければ探してみてくださいね。美味しくできますように。
先月
まな
まな
食紅ではなくイチゴパウダーでも大丈夫でしょうか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
食紅ではなく、いちごパウダーでもお作りいただけますよ。ぜひ試してみてくださいね。
2ヶ月前
otowa
otowa
このレシピだとマカロン何個分になりますか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
レシピ記載の分量で、7の工程で3〜4cm大に丸く絞っ場合には、20個のマカロンが完成します。ぜひ作ってみてくださいね。
3ヶ月前

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