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沖縄のラフテー風 豚の角煮　レシピ・作り方

「沖縄のラフテー風 豚の角煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
90分
費用目安
600円
4.78(22)
沖縄料理の定番、ラフテーです。じっくり時間をかけて煮込むので、とろっとろで柔らかく仕上がります。本場のものは皮付きの豚バラ肉と泡盛を使用するのが主流ですが、今回は一般的に手に入りやすい食材で作りました。
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材料（4人前）

分量の調整
4人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1フライパンを強火で熱し、豚バラブロック肉を焼きます。脂が出てきたらキッチンペーパーで拭き取ります。
  • 2全体に焼き色がつきカリッとしたら火を止めます。
  • 3鍋にお湯を沸かし、2を入れてさっと湯通しします。
  • 4別の鍋に(A)と3を入れ、強火で30分アクを取り除きながら煮ます。箸が通る程度に柔らかくなったら火を止め、茹で汁を200ml取り、粗熱を取ります。
  • 5豚バラ肉を取り出し、2cm幅に切ります。
  • 6長ねぎは縦に切り込みを入れ、外側の白い部分は千切りにして白髪ねぎにします。ボウルに水を入れて5分ほどさらします。
  • 7鍋に4のゆで汁、5、(B)を入れ、弱火で30分煮込みます。途中で、2〜3回に分けてしょうゆを加えます。
  • 8器に盛り付け、水気を切った6をのせて完成です。

コツ・ポイント

より本場の味に近づけるには、豚バラブロック肉は皮付きのものを、料理酒の代わりに泡盛を使うことをおすすめします。

たべれぽ

レシピ満足度
4.78
22人の平均満足度

よくある質問

  • Q
    料理酒の代用はありますか？
    +
    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q
    日持ちはどれくらいですか？
    +
    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

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