みんなで囲んであったまっぺ!東北名物芋煮 レシピ・作り方

「みんなで囲んであったまっぺ!東北名物芋煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

寒い地方の東北では、秋になると外で作りみんなで囲んで食べる「芋煮会」という行事があります。 私の生まれは福島なのですが、東京に来てから芋煮会が無いことに衝撃をうけました。 東北でも地方によっては牛肉を使い、味付けも味噌がベースだったり、塩味だったりとそれぞれ地方の味があるので現地に行って食べ比べてみるのも楽しいですね。
調理時間:40分
費用目安:400円前後
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材料(4人前)

  • 里芋6個
  • 豚こま切れ180g
  • ゴボウ1本
  • 長ねぎ1本
  • にんじん1本
  • こんにゃく1枚
  • なめこ100g
  • 出汁
  • 800ml
  • ①酒大さじ1
  • ①顆粒和風だし10g
  • ①砂糖小さじ1
  • ①醤油30ml

作り方

  1. 1.
    里芋の皮を剥き、2等分にします。ゴボウと長ネギは輪切りにします。にんじんはいちょう切りにします。こんにゃくは食べやすい大きさにちぎっておきます。
  2. 2.
    耐熱ボウルにこんにゃくが浸かるほどの水を張り、600Wの電子レンジで3分加熱します。加熱したらザルに上げてサッと水で洗います。
  3. 3.
    鍋に水を入れて、里芋とゴボウを中火で煮ます。吹きこぼれに注意して下さい。
  4. 4.
    沸騰したら残りの具材と①を入れて火を弱めて煮ます。
  5. 5.
    丁寧に灰汁を取り除きます。
  6. 6.
    ニンジンに火が入ったら完成です。

料理のコツ・ポイント

味をみて薄ければだしの素か醤油を足して下さい。お味噌を加えても美味しいです。なめこの他に、しめじや舞茸を足しても旨みが出るのでオススメです。
里芋は小さく切ってしまうと、加熱しているうちに溶けてしまうので大きめに切って下さい。

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