【ポイント解説つき】米澤シェフ直伝！ステーキの焼き方　レシピ・作り方

手順

• 準備しいたけは軸を切り落としておきます。ブラウンマッシュルームは石づきを切り落としておきます。玉ねぎはみじん切りにしておきます。イタリアンパセリは刻んでおきます。
• 1牛サーロイン肉の両面に塩をふります。
• 2強火で熱したフライパンに有塩バターを入れ溶かし、中火にして1を入れ、片面30秒ずつ焼きます。
• 3中火のまま裏返し、焼き色が付くまで片面1分ずつ焼きます。同様にもう一度繰り返し、取り出して常温で5分程置きます。
• 4ソースを作ります。同じフライパンに赤ワインを入れ、アルコールが飛ぶまで1分程強火で加熱したら「モランボン ステーキソース あらびき黒胡椒味」を入れ、とろみが付くまで混ぜながら強火で加熱し、火から下ろします。
• 5付け合わせを作ります。しいたけ、ブラウンマッシュルームは薄切りにします。まいたけは一口大に割きます。
• 6別のフライパンに有塩バター、オリーブオイルを入れ強火で加熱し、5、塩を入れ、焼き色がつくまで1分程焼きます。油が全体になじむように強火で炒めたら、フライパンの端に寄せます。
• 7有塩バターを入れ、玉ねぎ、ニンニクを入れます。香りが立つまで強火で炒めたら、全体を炒め合わせ、火から下ろします。
• 8お皿に、7、3、4、トッピングを盛り付けて完成です。