骨付きもも肉と根菜の揚げ甘辛煮 レシピ・作り方

「骨付きもも肉と根菜の揚げ甘辛煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

骨付き鶏もも肉とごぼうを揚げて、甘辛く煮絡めました。骨付き鶏もも肉の旨味と、ごぼうの歯応えが甘辛い調味料とよく合います。揚げることにより、旨味がさらに増しますよ。お好みの野菜を入れると、アレンジが広がります。ぜひお試しくださいね。

調理時間:40分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 骨付き鶏もも肉 (ぶつ切り) 350g
  • 下味
  • 料理酒 大さじ1
  • すりおろし生姜 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ1
  • ごぼう 200g
  • 水 (さらす用) 適量
  • 揚げ油 適量
  • 調味料
  • 50ml
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 一味唐辛子 適量

作り方

  1. 準備. ごほうは皮をこそげ落としておきます。
  2. 1. ボウルに調味料の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
  3. 2. バットに骨付きもも肉と下味の材料を入れてよく揉み込み、ラップをかけて冷蔵庫で15分程おきます。
  4. 3. ごほうは5mm幅の斜め切りにします。水を張ったボウルに入れて10分程おきます。
  5. 4. 2の余分な汁気をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉を全体にまぶします。
  6. 5. フライパンの底から3cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、よく水気を拭き取った3を入れます。火が通るまで3分程揚げ、油を切ります。
  7. 6. 同じフライパンに4を入れ、中に火が通るまで10分程揚げ、油を切ります。
  8. 7. 別のフライパンに1を入れて中火でひと煮立ちさせ、5と6を入れます。調味料が少なくなるまで中火で煮絡めます。
  9. 8. 一味唐辛子を入れて全体になじんだら火から下ろし、器に盛り付けて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

ごぼうは油はねを防ぐために、キッチンペーパーなどで水気をよく拭き取ってから揚げてください。 調味料を入れたら焦がさないように手早く仕上げてください。 辛味が苦手な場合は、一味唐辛子を省いてもおいしくお召し上がりいただけます。

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