ワインに合う!鶏レバーのペースト レシピ・作り方

「ワインに合う!鶏レバーのペースト」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

一見難しそうで、お店でしか食べられないかと思いがちな鶏レバーペーストですが、フードプロセッサーを使えば、簡単におうちで作れます!ワインにとっても合いますので、時間のあるときに、ぜひ作ってみてください。

調理時間:30分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(4人前)

作り方

  1. 準備. 鶏レバーは半分に切って血の塊や筋をとり、洗って水気をとってから、赤ワイン大さじ2にひたしておきます
  2. 1. ①は全て薄切りにして、サラダ油をしいたフライパンで弱火でしんなりするまで炒めます
  3. 2. レバーの水分を拭き取って1に加え、焦がさないように動かしながら、中火でよく炒めます
  4. 3. さらに赤ワイン大さじ2と水を加えて、水分が飛ぶまでよく炒めます
  5. 4. 3をフードプロセッサーに移し、塩、ブラックペッパー、有塩バターとともに滑らかになるまで回します
  6. 5. 4をボウルに移し、生クリームを少しずつ加えながらよく練り混ぜていきます
  7. 6. 冷蔵庫で半日程度冷やし固めたらできあがりです。パンやクラッカーを添えてください

料理のコツ・ポイント

レバーの血の塊や筋をとること、よく洗ってワインに浸すことによって、臭みのない美味しいレバーペーストになります。炒めるときは、レバーを焦がさないようにやさしく加熱すると、フードプロセッサーでより滑らかになります。

たべれぽ

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