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鳥手羽の甘辛ごましそまみれ　レシピ・作り方

「鳥手羽の甘辛ごましそまみれ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
20 分
費用目安
400 円
4.61
(41)

大葉の爽やかな風味と香ばしいゴマがおいしいひと品です。濃厚な甘辛タレがあとを引くおいしさで、仕上げにレモンを絞ることでさっぱりとも食べられます。手羽元以外に鶏胸肉や鶏もも肉でもおいしく作れますよ。冷たく冷やしたビールや日本酒など、お酒のおつまみにもオススメです！

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材料 （2人前）

分量の調整
2 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 1 大葉はせん切りにします。手羽元は骨に沿って切り込みを2本入れます。
  2. 2 フライパンを熱し、サラダ油を敷いて中火でこんがり色が付くまで手羽元を焼き、ひっくり返したら蓋をして色付くまで焼きます。
  3. 3 (A)を加えて絡め焼き、汁気がなくなってきたら大葉と白ごまを加えて手羽元に絡めます。
  4. 4 皿に盛り付け、レモンを絞って完成です。

コツ・ポイント

手羽元の骨に沿って包丁を入れることで、火が通りやすく、骨から身が離れやすくなります。 大葉とごまの風味がきいた甘辛タレだけでもおいしいですが、仕上げにレモンを軽く絞ると爽やかな酸味が味のアクセントになり、一層おいしくなりますよ。

たべれぽ

レシピ満足度

4.61
41人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

手羽肉に切り込みを入れるポイントで、お肉の奥まで味がしっかり染み込みます。黒ごまと大葉の香り高い組み合わせが絶妙で、甘じょっぱい味わいに仕上がります。ジューシーでぷりぷりな食感も魅力的。最後にレモンを絞れば、さっぱりと爽やかな味わいに。冷めても美味しく、お弁当のおかずにもぴったり。仕上げにラー油を加えれば、大人向けの中華風アレンジも楽しめます。
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Hyezin
Hyezin
2020.12.3
鶏モモで！美味しかったです♪
8人のユーザーが参考になった
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m
m
2022.8.10
レシピ通りに作りました。こんなにごま入れていいんか？！と思いましたが、多めがとっても美味しかったです。 味変でラー油をかけると一気に中華になりました🙆‍♀️特にS&Bの四川風ラー油がオススメです。
1人のユーザーが参考になった
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みくる
みくる
2022.7.5
思っていたより簡単に美味しくできました😋 鶏手羽に切込みを入れるポイントを初めて知りましたφ(..)ほんとお肉の中まで味染みで美味しく、お肉が骨から簡単に離れて食べやすかったです♫ 大葉が入ると良いアクセントになら食べ飽きることがないですね🤗
1人のユーザーが参考になった
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ユーザー41ea80
ユーザー41ea80
2021.9.11
倍量で作りました 最後のシソが固まってしまうのが気になったけど美味しいです
1人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
a
a
2025.7.21
鶏もも肉で作りました。 ご飯が進んで美味しいです。 【自分用メモ】 とりもも360gなら調味料は1.5倍
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まあまあ
まあまあ
2025.7.5
手羽元８本で調味料は適当に作りました。ごましそ味がとてもおいしかったです。
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サーモン
サーモン
2023.11.14
砂糖は半量でもいけた。簡単にできて美味しかった。
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あいこ
あいこ
2022.10.16
美味しかったです！！ が、下拵えの骨と肉の間に切り込みを入れる時、上手く切れないのは私だけ…？省いても何とかなりました！
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あい
あい
2022.10.2
いりごまとレモン抜きです。 一味を少しかけても美味しかったです。
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よくある質問

  • Q

    レシピで使用している酒の種類を教えてください

    A
    料理酒を使用しています。
  • Q

    酒の代用はありますか？

    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q

    日持ちはどれくらいですか？

    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

質問

和久井佑子
和久井佑子
ささみで作っても大丈夫ですか？ その場合、ささみ3本で作りたいのですが、調味料は、同じくらいでしょうか？
kurashiru
kurashiru
ささみでもお作りいただけますが、その場合調味料は半量、ソース多めがお好みでしたらそのままの分量でお作りいただけますよ。おいしく作れますように。
ユーザー132046
ユーザー132046
大葉が苦手なので代用できるものありますか？
kurashiru
kurashiru
大葉の代わりに三つ葉や刻みのりを使用するのもおすすめです。お好みの食材でアレンジしてみてくださいね。

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