手ごねで作ろうつぶあん入り和風ベーグル レシピ・作り方

「手ごねで作ろうつぶあん入り和風ベーグル」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

手ごねで作ろうつぶあん入り和風ベーグルのご紹介です。鍋で一度茹でることによって、外はカリッと中はふんわりとした食感がお作りいただけます。つぶあんの甘さが優しいベーグルになっていますのでぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:80分
費用目安:600円前後
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材料(4個分)

  • 生地
  • 強力粉250g
  • 砂糖10g
  • 5g
  • ドライイースト3g
  • お湯 (40℃)140ml
  • 熱湯 (茹でる用)適量
  • 砂糖大さじ1
  • つぶあん120g

作り方

  1. 1.
    ボウルに生地の材料を入れて混ぜ、ひとまとまりになったら5分ほどこねます。
  2. 2.
    4等分して丸め、濡れ布巾をかけて10分休ませます。
  3. 3.
    麺棒でのばし、つぶあんを塗って手前から巻き、手のひらで棒状にのばします。右端を潰して左端を包むようにドーナツ型に成形します。
  4. 4.
    約35℃で20分発酵させます。鍋に熱湯と砂糖を入れて沸かします。
  5. 5.
    4をオーブンから取り出して、オーブンを190℃に予熱します。
  6. 6.
    鍋の火をごく弱火にして、5を入れて片面30秒ずつ茹でます。
  7. 7.
    取り出して、天板に並べて190℃のオーブンで15分焼きます。焼き目がついたら取り出して完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
手順6で温度を測る場合は、85〜95℃を目安にしてください。
鍋で茹でる際は砂糖の代わりに蜂蜜もご使用いただけます。茹でた後はすぐにオーブンに入れると綺麗に焼けます。

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