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手ごねで作ろうつぶあん入り和風ベーグル レシピ・作り方
「手ごねで作ろうつぶあん入り和風ベーグル」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
手ごねで作ろうつぶあん入り和風ベーグルのご紹介です。鍋で一度茹でることによって、外はカリッと中はふんわりとした食感がお作りいただけます。つぶあんの甘さが優しいベーグルになっていますのでぜひ作ってみてくださいね。
材料 （4個分）
手順
- 1 ボウルに生地の材料を入れて混ぜ、ひとまとまりになったら5分ほどこねます。
- 2 4等分して丸め、濡れ布巾をかけて10分休ませます。
- 3 麺棒でのばし、つぶあんを塗って手前から巻き、手のひらで棒状にのばします。右端を潰して左端を包むようにドーナツ型に成形します。
- 4 約35℃で20分発酵させます。鍋に熱湯と砂糖を入れて沸かします。
- 5 4をオーブンから取り出して、オーブンを190℃に予熱します。
- 6 鍋の火をごく弱火にして、5を入れて片面30秒ずつ茹でます。
- 7 取り出して、天板に並べて190℃のオーブンで15分焼きます。焼き目がついたら取り出して完成です。
コツ・ポイント
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 手順6で温度を測る場合は、85〜95℃を目安にしてください。 鍋で茹でる際は砂糖の代わりに蜂蜜もご使用いただけます。茹でた後はすぐにオーブンに入れると綺麗に焼けます。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
もっちりとした食感が特徴のベーグルは、つぶあんやこしあんとの相性抜群です。アレンジ自在で、さつまいも、チョコレート、ブルーベリーなど好みの具材を楽しめます。生地は外側がプリプリ、中はふんわりと焼き上がり、白ごまをまぶすと香ばしさがアップ。手ごねでも簡単に作れ、発酵工程も少なめなので初心者でもチャレンジしやすいレシピです。作り置きして冷凍保存もできます。
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よくある質問
- Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は常温で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
けい
茹でたあと水気は切りますか？
kurashiru
[手順6]で茹でたあとは軽く水気を切ってから天板に並べてくださいね。食べ応えのある一品が仕上がりますので、お気に入りのレシピとなりましたら幸いです。おいしく作れますように。
なお
ベーグルの表面が硬くなります。なにが原因でしょうか？
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。ベーグルの表面がかたく仕上がった原因として「オーブンの温度が高かった」「焼きすぎ」などが挙げられます。オーブンの温度が高すぎたり加熱時間が長すぎると乾燥によりかたく仕上がりやすくなります。ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じますので、様子を確認しながら焼き時間をご調節くださいね。焼き色が付きすぎてしまう場合はアルミホイルをかけることをおすすめいたします。また、オーブンの焼きが強い可能性もございますので、次回お作りいただく際はオーブンの温度を10℃程下げて焼いてみてくださいね。次回は大成功となりますように。
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