基本のメバルの煮付け レシピ・作り方

「基本のメバルの煮付け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

柔らかくてさっぱりとしているのに旨味もあるメバルは、種類によって旬が少しずつずれていて、主に秋から春に楽しめるお魚です。スーパーや鮮魚店で見つけたらぜひ作ってみてください。ご飯のおかずにもお酒のお供にもぴったりです。
調理時間:30分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • メバル (小)4尾
  • 生姜1片
  • ①水200ml
  • ①酒100ml
  • ①みりん大さじ2
  • ①砂糖大さじ1
  • 醤油大さじ3

作り方

  1. 1.
    生姜をスライスします。
  2. 2.
    メバルは鱗を包丁の背などでこそぎ、内臓をとってよく水洗いします。
  3. 3.
    鍋にお湯を沸かし、網じゃくしにのせたメバルをサッとつけて臭みや鱗をとり、軽く洗います。
  4. 4.
    鍋に①を沸かして1を加えます。
  5. 5.
    メバルを加えて中火にし、落し蓋をして10分ほど煮ます。
  6. 6.
    醤油を加えて落とし蓋をし、さらに5分ほど煮たらできあがりです。
  7. 7.
    粗熱が取れてからお皿に盛り付けてください。

料理のコツ・ポイント

メバルのような小さめの魚の内臓は、口から抜く「つぼぬき」をすると魚の形が保たれますが、もちろんお腹を開いて出してもいいです。
できたては柔らかくてくずれやすいので、少し冷まして身がしまってから盛り付けるときれいです。

たべれぽ

たべれぽ
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さく
2018年05月09日

とっても簡単(^^)
小ぶり6匹なので調味料は全て1.5倍にしました。
生姜はチューブを使いました。
小さじ1.5くらい入れました。

このまま冷ましながら味を染ませてます。
食べるのが楽しみです(^^)

コメント

こいっちゃん
こいっちゃん
お醤油を後から入れるのは何故ですか?
(濃くならないとか…?魚の種類とか…?)
普段は先に入れて作っています、参考にしたいので教えて下さい。よろしくお願いします!
先月
kurashiru
kurashiru
砂糖やみりんは味が入りにくいため、先に入れています。調味料は「砂糖、塩、酢、醤油、味噌」の順で加えていただくと味が入りやすいです。また、醤油を最後に入れることで香りがたちます。参考になりましたら幸いです。ぜひ作ってみてくださいね。
先月
tae🍴🍒
tae🍴🍒
めばるを煮付けようと思うのですが、生姜を買い忘れています。やはり臭み取りのために入れた方がよいですよね?
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
生姜を入れることで臭みを取り、風味がつきますので、レシピ通り生姜を入れていただくことをおススメいたします。
また、チューブ生姜でも作っていただけますが、煮汁がにごってしまいますので、ぜひスライスしたものをご用意してくださいね。
「たべれぽ」の投稿もお待ちしております。
8ヶ月前
あき
あき
土生姜はチューブ生姜で代用できますか?土生姜の方が良い利点があれば教えて下さい。
1年前
kurashiru
kurashiru
チューブ生姜でも作っていただけますが、煮汁がにごってしまいます。
煮魚にはスライスしたものがオススメですが、お好みで、使い分けてくださいね。
1年前
ミカリン
ミカリン
他のお魚でも大丈夫でしょうか?
1年前
kurashiru
kurashiru
基本の魚の煮付けの煮汁ですので、カレイや金目鯛など他のお魚にもお試しくださいね。
1年前

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