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基本のメバルの煮付け レシピ・作り方
「基本のメバルの煮付け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
柔らかくてさっぱりとしているのに旨味もあるメバルは、種類によって旬が少しずつずれていて、主に秋から春に楽しめるお魚です。スーパーや鮮魚店で見つけたらぜひ作ってみてください。ご飯のおかずにもお酒のお供にもぴったりです。
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1 生姜をスライスします。
- 2 メバルは鱗を包丁の背などでこそぎ、内臓をとってよく水洗いします。
- 3 鍋にお湯を沸かし、網じゃくしにのせたメバルをサッとつけて臭みや鱗をとり、軽く洗います。
- 4 鍋に(A)を沸かして1を加えます。
- 5 メバルを加えて中火にし、落し蓋をして10分ほど煮ます。
- 6 醤油を加えて落とし蓋をし、さらに5分ほど煮たらできあがりです。
- 7 粗熱が取れてからお皿に盛り付けてください。
コツ・ポイント
メバルのような小さめの魚の内臓は、口から抜く「つぼぬき」をすると魚の形が保たれますが、もちろんお腹を開いて出してもいいです。 できたては柔らかくてくずれやすいので、少し冷まして身がしまってから盛り付けるときれいです。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
ふわふわでほろっと身が外れる絶品の煮付けです。生姜の香りが魚の臭みを消し、醤油とみりんのバランスのとれた味付けで上品な仕上がりに。本格的な和食なのに意外と簡単に作れるのがポイントです。大きめの魚なら煮汁を1.5倍にすると丁度よく、頭を残してごぼうや葉を飾りつければ見栄えも抜群。残った煮汁は中華麺と合わせてラーメンにアレンジできます。
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よくある質問
- Q
レシピで使用している酒の種類を教えてください
A料理酒を使用しています。 - Q
酒の代用はありますか？
A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。 - Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
tae🍴🍒
めばるを煮付けようと思うのですが、生姜を買い忘れています。やはり臭み取りのために入れた方がよいですよね？
kurashiru
生姜を入れることで臭みを取り、風味がつきますので、レシピ通り生姜を入れていただくことをおススメいたします。
また、チューブ生姜でも作っていただけますが、煮汁がにごってしまいますので、ぜひスライスしたものをご用意してくださいね。
「たべれぽ」の投稿もお待ちしております。
あき
土生姜はチューブ生姜で代用できますか？土生姜の方が良い利点があれば教えて下さい。
kurashiru
チューブ生姜でも作っていただけますが、煮汁がにごってしまいます。
煮魚にはスライスしたものがオススメですが、お好みで、使い分けてくださいね。
ミカリン
他のお魚でも大丈夫でしょうか？
kurashiru
基本の魚の煮付けの煮汁ですので、カレイや金目鯛など他のお魚にもお試しくださいね。
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