NY流 チョコレートバブカ レシピ・作り方

「NY流 チョコレートバブカ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ハンガリー生まれの伝統パン、バブカにチョコレートフィリングを巻き込んでリッチに仕上げたニューヨーク風のチョコレートバブカのご紹介です。ふわふわの生地にシナモン風味のチョコレートクリームがたまらないおいしさですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:90分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1本(19cm×10cm×10cmの食パン型))

  • 生地
  • 強力粉 250g
  • ①砂糖 40g
  • ①ドライイースト 5g
  • ①塩 4g
  • 卵 (Mサイズ) 2個
  • 牛乳 (40℃程度) 50ml
  • 無塩バター 50g
  • フィリング
  • ミルクチョコレート 100g
  • 無塩バター 50g
  • 砂糖 40g
  • ココアパウダー 15g
  • シナモンパウダー 小さじ1/2
  • 卵黄 (Mサイズ) 1個
  • 無塩バター (塗る用) 適量

作り方

  1. 準備. 無塩バターは常温に戻しておきます。
  2. 1. ミルクチョコレートは刻みます。
  3. 2. フィリングをつくります。鍋に1、残りのフィリングの材料を入れます。弱火にかけ混ぜながら全体がなじんでクリーム状になったら火から下ろし、粗熱を取ります。
  4. 3. ボウルに卵、牛乳を入れ混ぜ合わせます。
  5. 4. 別のボウルに強力粉、①を混ぜ合わせ3を入れてこねます。まとまってきたら台に取り出し、なめらかになるまでこねたら無塩バターをなじませ、つやが出るまで8分程こねます。
  6. 5. ボウルに入れてラップをし、オーブンの発酵機能を使って40℃で40分程、2倍の大きさになるまで発酵させます。(一次発酵)
  7. 6. ガス抜きし、台に取り出し30cm×20cm程度にガス抜き麺棒で伸ばし、2を塗り広げ手前から棒状に巻きつまんで閉じます。縦半分に切り、2本をねじるように成形しつまんで閉じます。
  8. 7. 型に無塩バターをはけで塗り、6を入れ、濡れ布巾とラップをかけオーブンの発酵機能を使って40℃で30分程発酵させます。(二次発酵)オーブンを180℃に予熱します。
  9. 8. 表面にはけで卵黄を塗り、180℃のオーブンで25分程、焼き色が付くまで焼きます。粗熱が取れたら型から外して完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

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