鮎の南蛮漬け レシピ・作り方

「鮎の南蛮漬け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

さっぱりと美味しい鮎の南蛮漬けのご紹介です。味が染みた鮎と一緒に、野菜もたくさんとれますよ。お好みで、一晩冷蔵庫に漬けておいても美味しく食べられますよ。ごはんもモリモリ進むおかずです。ぜひお試しくださいね。

調理時間:50分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • アユ 4尾
  • 塩 (下味用) 少々
  • 薄力粉 (まぶす用) 小さじ1
  • 揚げ油 適量
  • ピーマン 1個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんじん 70g
  • 南蛮酢
  • 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ3
  • 料理酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 鷹の爪輪切り 小さじ1/2

作り方

  1. 準備. 鮎は内臓を取り除き、流水で洗い、水分を拭き取っておきます。
  2. 1. ピーマンはヘタと種を取り除き、細切りにします。玉ねぎは薄切りにします。にんじんは皮を剥き、細切りにします。
  3. 2. 鮎は塩で下味を付け、薄力粉をまぶします。
  4. 3. フライパンに底から5cm程の油を注ぎ、170℃に熱して2を入れ5分程揚げ、180℃に温度をあげて1分程カラッとなるまで揚げて油を切ります。
  5. 4. 鍋に南蛮酢の材料を入れ中火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止めます。
  6. 5. 耐熱皿に3、1の順に入れ、4を温かいうちに回しかけ全体に馴染ませ、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で30分程漬けておきます。
  7. 6. お皿に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

お好みですが、野菜はなるべく細めに切った方が味が染み、食感もよく美味しいです。 冷蔵庫に一晩置いても、味が馴染んで美味しいですよ。

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