【シェフのレシピ帖・日髙良実】ペスカトーレ レシピ・作り方

「【シェフのレシピ帖・日髙良実】ペスカトーレ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

南青山の名店「Ristorante ACQUA PAZZA」のオーナーシェフ、日髙シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現!今回は、ペスカトーレのご紹介です。 シーフードミックスを使ってご家庭で簡単にお作りいただける、うまみたっぷりのペスカトーレのご紹介です。 今回のレシピはクラシルYouTubeでもご紹介しております。ぜひチェックしてみてくださいね。

調理時間:30分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 準備. ミニトマトはヘタを取っておきます。
  2. 1. ミニトマトを横半分に切ります。
  3. 2. お湯を沸騰させた鍋に塩、スパゲティを入れてパッケージの表記より1分程短くゆで、ゆで汁を取り分け、湯切りをします。
  4. 3. フライパンにEVオリーブオイルを入れて強火で熱し、カットトマト缶、塩を入れて加熱します。水分が少なくなったら中火にして1を加えてさっとひと煮立ちさせ、火から下ろします。
  5. 4. 別のフライパンを強火で加熱し、冷凍のままのシーフードミックスを入れて、出た水分が飛んだらEVオリーブオイル、ニンニクのオイル漬けを入れて全体がなじむように加熱します。
  6. 5. 白ワインを加えて強火で加熱し、アルコールを飛ばし、塩をふり、味がなじんだら火から下ろします。
  7. 6. 3に加えて強火にかけ、全体がなじんだら弱火にし、2のスパゲティを入れて全体をなじませます。2のゆで汁を加えてかたさを調整し、EVオリーブオイルを入れて全体がなじんだら火から下ろします。
  8. 7. 器に盛り付け、イタリアンパセリをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

ゆで時間はパッケージに記載されている時間を目安にしてください。 こちらのレシピは白ワインを使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。 ニンニクのオイル漬けの作り方 ・ニンニクは縦半分に切り、芯を取り除き、包丁の腹で潰し、みじん切りにします。器に入れて、浸る程のEVオリーブオイルを注ぎます。

たべれぽ

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