【もやし】は洗うべき？洗わない方がいい？意外と知らない正解に「もっと早く知りたかった…！」

シャキシャキとした食感の「もやし」。炒め物や和え物などと相性がよく、クセのない味わいで使いやすさ抜群の野菜でもあります。そんなもやし、調理前に洗った方がよいのか、洗わなくてもよいのか、迷ってしまったことはありませんか？今回はもやしの適切な下処理方法と、ご飯が進む絶品レシピをご紹介します。ぜひ最後までお楽しみくださいね。

もやしの水洗いは、基本的には「必要ない」とされています。その理由は、出荷前にきれいな水で洗浄されているから。ただ、保存状況によっても状態が変わるので、袋を開けてみて、においなどが気になる場合は水洗いしてから使うのがおすすめです。また、パッケージに「水洗いしてからお使いください」などと明記されている場合には、その表示に従ってくださいね。

洗わず使えるとわかったところで、続いては冷蔵庫に入れる際のおすすめの保存方法をご紹介します。あまり日持ちはしない印象のもやしですが、少しの工夫をすることで長持ちさせることができるんですよ。

① 保存容器にもやしを入れる
② もやしがひたる程度まで水を入れてフタをする
③ 野菜室より温度の低いチルド室で保存

もやしを冷蔵保存する際は、水にひたした状態だと長持ちします。これは、もやしはもともと水の中で発芽するため、同じような状態に置くことで本来の状態をキープできるからだそうですよ。保存容器の水は毎日交換してくださいね。

袋を開けてそのまま使えるもやし。正しい保存方法で無駄なく活用したいですね！

ここからは、もやしを使った絶品レシピをご紹介します。もやしを皮に見立てた簡単シュウマイやごはんとの相性抜群な肉もやしなど、日々のおかずにぴったりなもやしレシピを集めました。ぜひチェックしてみてくださいね。

まずは、刻んだもやしを皮に見立てた、簡単シュウマイのご紹介です。さっぱりとしたもやしとジューシーな肉だねがよく合います。ついついつまみたくなる一口サイズで、口に入れた瞬間、お肉の濃厚な旨みが広がりますよ。練りからしをつけていただくのもおすすめです。電子レンジ調理でシュウマイの皮がなくても作れるので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・150g
• もやし・・・100g
• 片栗粉・・・大さじ2
• 玉ねぎ (50g)・・・1/4個
• 片栗粉・・・大さじ1

調味料

• 料理酒・・・大さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• 砂糖・・・小さじ1/2
• オイスターソース・・・小さじ1/2

• サニーレタス・・・1枚
• 練りからし・・・適量

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにして、ボウルに入れ、片栗粉をまぶします。
2.もやしは粗みじん切りにして、バットに入れ、片栗粉をまぶします。
3.別のボウルに豚ひき肉、調味料の材料を入れて混ぜ合わせます。よく混ざったら1を加え、さらに混ぜ合わせ、12等分に丸めます。
4.2をまんべんなく付け、耐熱皿にのせてラップをかけ、600Wの電子レンジで4分程加熱します。
5.中まで火が通ったら、お皿にサニーレタスを敷き、練りからしを添え、4を盛り付けて出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

もやしの食感とニラの風味が食欲をそそる、ボリューミーな肉もやしをご紹介します。ニンニクとごま油が効いた、とろっと絡むあん仕立ての肉もやしは、ごはんとも好相性。ピリ辛の豆板醤がクセになり、ガッツリ食べたいときのおかずにおすすめです。もやしがしんなりしてきたところに、合わせ調味料を加えてあっという間にできあがるので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

材料(2人前)

• もやし・・・200g
• 豚ひき肉・・・200g
• ニラ・・・50g
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)水・・・大さじ3
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)オイスターソース・・・大さじ1
• (A)豆板醤・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1

トッピング

• 糸唐辛子・・・適量

作り方

1.ニラは5cm幅に切ります。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
3.フライパンにごま油、すりおろしニンニクを入れて中火で加熱します。ニンニクの香りが立ったら豚ひき肉を入れて色が変わるまで加熱します。
4.中火のまま、もやし、1を加えて炒め、もやしがしんなりしたら2を加えて炒め合わせます。豚ひき肉に火が通り、とろみがついたら火から下ろします。
5.お皿に盛り付け、糸唐辛子をのせて完成です。

もう一品ほしいときのおかずに、もやしときゅうりのツナナムルを作ってみましょう。みずみずしい歯ざわりのきゅうりともやしに、ツナ缶を加えることで旨みがアップ！ごま油の香りが引き立ち、お箸もどんどん進みますよ。お酒のおつまみにはもちろん、暑い日のおかずにもぴったりなので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• もやし・・・200g
• きゅうり・・・1本
• 塩・・・小さじ1/2
• ツナ油漬け (正味量)・・・50g
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)ごま油・・・小さじ2
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1

作り方

準備.きゅうりはヘタを切り落としておきます。
1.耐熱ボウルにもやしを入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱し、水気を切ります。
2.きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにします。ボウルに入れて塩を揉みこみ、3分程置き、水気を絞ります。
3.別のボウルに1、2、ツナ油漬け、(A)を入れてよく和えます。
4.器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

いかがでしたか？今回はもやしの下ごしらえについてと、もやしを使った絶品レシピをご紹介しました。味わいにクセがなく食感も楽しめる「もやし」は、蒸し物の皮や炒め物、和え物など、バリエーションに富んだ使い方ができる食材でもあります。袋を開けてそのまま使える利点を活かして、さまざまなレシピに「もやし」を使ってみてくださいね！

※20歳未満の飲酒はやめましょう。