【写真で解説】おいしく長持ち！ピーマンの保存方法とは？便利な冷凍方法も

夏野菜の代表格「ピーマン」。スーパーでは数個まとめて袋に入った状態で販売されていますよね。旬の時期は価格も安くなり、大量に購入する方も多いのではないでしょうか。そこで今回は、ピーマンをおいしく長持ちさせるための保存方法を常温、冷蔵、冷凍に分けてご紹介します。覚えておけば役に立つこと間違いなしですよ！

ピーマンを買ってきた後、袋に入ったままの状態で冷蔵庫に入れると水分が抜けてしわしわになってしまいます。また、一つの袋に入れておくと傷みが移るので、「個装して保存する」のがポイントです。

💡ピーマンが痛む原因💡
水分が残っている場合は、そのままにしておくと傷みの原因になるので、水分を拭き取ってから保存するようにしましょう。

それではさっそく、ピーマンの保存方法を確認していきましょう。まずは、常温保存からご紹介します。これは気温の低い、冬の時期におすすめしたい方法です。

春先から夏場に保存したいときには向いていない方法なので、気をつけてくださいね。

1個ずつキッチンペーパーで包むことで、ピーマン同士が直接触れ合わずに済むので、傷みにくくなります。

冬の時期以外は、冷蔵庫の野菜室で保存するのがおすすめです。また、ピーマンを買ってきてからすぐ使う予定がある場合も冷蔵保存しておくとよいでしょう。

常温保存と同じく、1つずつキッチンペーパーで包むことで傷みにくくなります。

ピーマンはエチレンガスが出やすい野菜です。ポリ袋は口が少し開くくらいにゆるく閉じましょう。

💡エチレンガスとは？💡
エチレンガスとは野菜や果物が発する植物ホルモンで、成熟や老化を促進させる作用があります。ピーマンもエチレンガスを発生し、ガスが袋内にたまると熟成や傷みが進みやすくなります。保存時は袋の口をゆるく閉じてガスを逃がすことが大切です。

料理の下ごしらえを時短したいときや、まとめ買いしたピーマンをムダなく使い切りたいときに便利なのがカットして冷蔵保存する方法です。あらかじめ使いやすいサイズに切っておけば、調理のたびに切る手間が省けてとっても楽になりますよ。

傷みの原因となるため、水分はしっかりと拭き取りましょう。

細切りや乱切りなど、使う料理に合わせてカットしておくとすぐに使えて便利ですよ。カットしたピーマンはなるべく早めに使い切るようにしてください。

使いかけのピーマンや大量にあって保存に困ったときなどは、炒め物用、チャーハン用など用途別に分けて冷凍保存しておくと、お弁当やランチにも役立ちますよ。まずは生のままカットして保存する方法を確認してみましょう。

カットして冷蔵保存するときと同じく、水分がついているままだと傷みの原因になるため、しっかりと拭き取りましょう。

ピーマンはなるべく重ならないように入れると傷みにくくなりますよ。ラップなどで小分けにしておくとより使いやすくなるのでおすすめです。

保存性を高めるには一度加熱してから冷凍するのがおすすめです。軽く加熱することで、ピーマンに含まれる酵素を破壊して腐敗の進行を遅らせることができます。

冷凍したピーマンは解凍せずにそのまま炒め物や煮物、スープなどに使用できます。解凍する必要がないのでとっても便利ですよ！

ただし、おひたしや和え物に使う場合は、電子レンジで解凍するか、サッとゆでるなど、

必ず火を通してから使用するようにしてくださいね。

ちなみに、ピーマンは加熱する際に気をつけたいポイントがあります。

ゆでる場合は、水からゆでると切り口の断面からビタミンCが流出してしまうので、熱湯からゆでましょう。軽く火が通る程度で問題ありません。

炒めたり、電子レンジで加熱することで、ゆでるよりも栄養素を逃さずに調理をすることができます。その際も、加熱しすぎると食感を損なうので注意しましょう。

今回は、ピーマンを長持ちさせる保存方法を常温、冷蔵、冷凍に分けてご紹介しました。ピーマンは新鮮なうちに使い切るのがおすすめですが、カットしてから冷凍保存しておくと時間がないときでもさっと使えて便利ですよ。クラシルでは、ピーマンの大量消費レシピも別の記事でご紹介しています。こちらもぜひご覧ください。