「トマトはこう食べる。」あっという間になくなる“やみつき”おかず5選

サラダやおつまみなど、さまざまな料理に活用できる「トマト」。これからの時期に旬を迎えるため、スーパーで目にすることも増えるのではないでしょうか？今回は、トマトがあったらこう食べて！とおすすめしたい、やみつきレシピをご紹介します。塩昆布ドレッシングで仕上げるさっぱり副菜や、中華風トマトだれのカリカリ厚揚げなど、もう一品欲しいときにもぴったりのメニューばかり。いつものトマトをもっとおいしく楽しめるレシピを、ぜひチェックしてみてくださいね。

ツナとトマトをさっぱり味で仕上げた、無限トマトをご紹介します。酢としょうゆをベースに、ごま油やニンニクを効かせることで、あとを引く味わいに。冷蔵庫で冷やしておけば、暑い日のおかずにもぴったりです。大葉の代わりにミョウガや水菜、パクチーを入れてもおいしくお作りいただけるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• トマト・・・2個
• 大葉・・・5枚
• ツナ油漬け (1缶)・・・70g
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)酢・・・大さじ1
• (A)みりん・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1/2
• (A)ごま油・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ

手順

準備.ツナ油漬けは油を切っておきます。 トマトのヘタは取り除いておきます。 大葉は軸を切り落としておきます。 みりんは、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとっておきます。
1.大葉は千切りにします。
2.トマトは2cmの角切りにします。
3.ボウルに2、1の半量、ツナ油漬け、(A)を入れ、全体に味がなじむように和えます。
4.器に盛り付け、残りの1をのせて完成です。

トマトに塩昆布入りのドレッシングをかけていただく、おつまみにぴったりの一品はいかがでしょうか。長ねぎの風味とごま油のコクが加わったドレッシングが、みずみずしいトマトとよく合います。さっぱりしながらも味わい深く、冷やしておくとよりおいしく召し上がれますよ。晩酌のお供にも、ぜひどうぞ。

材料(2人前)

• トマト・・・2個

塩こぶドレッシング

• 長ねぎ・・・1/3本
• 塩昆布・・・20g
• (A)ごま油・・・大さじ4
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)酢・・・大さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1

手順

1.トマトはヘタを取り、輪切りにします。
2.長ねぎと塩昆布はみじん切りにします。
3.ボウルに(A)を混ぜ合わせます。
4.2を加えてさらに混ぜ合わせます。
5.器に1を並べ、4をかけたら完成です。

焼いた厚揚げに、中華風のトマトだれをかけて仕上げるカリカリ厚揚げのレシピをご紹介します。ごま油とラー油の香りに黒酢の酸味が効いたたれが、トマトや長ねぎと合わさって、あと引く味わいに。厚揚げはオーブントースターで焼くだけなので手軽にお作りいただけます。食感も楽しい、満足感のある一皿に仕上がりますよ。

材料(2人前)

• 厚揚げ・・・400g

たれ

• トマト (80g)・・・1個
• 長ねぎ・・・1/2本
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)黒酢・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)ラー油・・・小さじ1

手順

準備.トマトはヘタを取り除いておきます。
1.トマトは1cm角に切ります。長ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに1、(A)を入れよく混ぜ合わせます。
3.アルミホイルを敷いた天板に厚揚げをのせ、オーブントースターでカリッとするまで7分程度焼きます。
4.お好みの大きさに切り、2をかけたら出来上がりです。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W220℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

トマトにごま油やすりごま、生姜を合わせた、シンプルなナムルもおすすめです。カットしたトマトに調味料を和えるだけで完成するので、時間をかけずにもう一品欲しいときにも活躍します。生姜の香りがトマトの味を引き立てて、口あたりもすっきり。思い立ったときにすぐ作れる手軽さがうれしい一品です。

材料(2人前)

• トマト (2個)・・・250g
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)白すりごま・・・大さじ1/2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1

手順

準備.トマトのヘタは取り除いておきます。
1.トマトは8等分のくし切りにします。
2.ボウルに(A)を入れてよく混ぜ合わせ、1を入れて和えます。
3.器に盛り付けてできあがりです。

小松菜とトマトにレモン風味のドレッシングをかけていただく、彩りのよいサラダをご紹介します。オリーブオイルとレモン汁をしっかり混ぜて作る自家製ドレッシングが、素材のおいしさを活かしてくれます。ゆでた小松菜と切ったトマトを合わせるだけなので、すぐに準備できるのもうれしいポイント。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 小松菜・・・200g
• お湯 (ゆで用)・・・1000ml
• 塩 (ゆで用)・・・小さじ1
• トマト (200g)・・・1個

ドレッシング

• EVオリーブオイル・・・大さじ2
• レモン汁・・・大さじ2
• 塩・・・小さじ1/2
• 砂糖・・・小さじ1/2
• 粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/4

手順

1.トマトはヘタを切り落とし一口大に切ります。
2.鍋にお湯を沸かし塩を入れ小松菜を1分ほどゆでたら火から下ろし流水にさらし水気を絞り、根元を切り落とし3cm幅に切ります。
3.ボウルにドレッシングの材料を入れ、白っぽくなり乳化するまでしっかりと泡立て器で混ぜ合わせます。
4.皿に1、2を盛り付けて3をかけてできあがりです。

いかがでしたか？今回は、トマトを使ったやみつきおかずレシピをご紹介しました。さっぱりとした味わいと鮮やかな彩りで、もう一品欲しいときにもぴったりのラインナップです。常備しやすく使い勝手のいいトマトを、ぜひもっと食卓に取り入れてみてくださいね！

※20歳未満の飲酒はやめましょう。