”バナナ”を切ったら真ん中が黒い！食べても大丈夫？気になる疑問に「早く知りたかった！」

手軽に食べられて、朝食にもおやつにもぴったりのバナナ。おうちに常備しているという方も多いと思いますが、切ってみたら中心が黒くなっていた…なんて経験、ありませんか？食べても大丈夫なのか、それとも廃棄したほうがいいのか、悩みますよね。

今回はそんな方必見！バナナの真ん中が黒くなってしまう理由と、その正体について詳しく解説します。後半ではバナナを使ったおすすめのおやつレシピもご紹介するので、ぜひ最後までご覧くださいね。

みなさんは、バナナの木や花を見たことがありますか？じつはバナナの花が枯れる時期に、バナナの中身が黒くなってしまう理由が潜んでいるんです。

バナナの花が咲いたあと、花がらが取れたところから雑菌が入り込むことがあります。これは「モキリオ病」と呼ばれていて、ほとんどの場合は検品の段階で除去されますが、まれにそのまま流通してしまうこともあります。黒くなるほかにも、赤茶色っぽく変色していたり、黒色の硬い筋があったり、中が空洞になっていたりする場合も、この「モキリオ病」が原因なんだそう。

モキリオ病になったバナナはやや苦みがあって風味が劣りますが、人体への影響はなく、食べても問題はありません。ただし、真ん中だけでなく広範囲にわたって黒くなっているバナナは腐敗している可能性が高いので、その場合は食べないようにしてくださいね。

果肉ではなく皮に黒い斑点が現れるのは、「シュガースポット」と呼ばれるものです。バナナの皮にはポリフェノールの一種である「タンニン」という成分が含まれていて、バナナの酸化酵素と反応することで黒くなります。つまりバナナが成長して熟すほど、黒くなっていくんですね。

このシュガースポットが出たら、バナナが熟したサイン。糖分がグッと上がって、強い甘みとやわらかい食感を楽しめる、食べごろのおいしいバナナになったという証拠です。甘いバナナが食べたいと思ったら、シュガースポットが出るまで待つのがよさそうですね。

バナナが黒くなる理由がわかったところで、ここからはバナナを使った簡単なおやつレシピをご紹介します。たった3つの材料で作れるバナナケーキや、見た目もおしゃれなバナナのキャラメリゼなど、とっても簡単でおいしいレシピばかりです。ぜひチェックしてみてくださいね。

使う材料はたったの3つ！簡単に作れるバナナケーキのレシピをご紹介します。ホットケーキミックスを使ったふんわり生地で、バナナのやさしい甘みを楽しめるおいしいケーキですよ。とっても簡単なので、お菓子作り初心者さんでも大丈夫！お子さまと一緒に作るのも楽しいですよ。ぜひお試しくださいね。

材料(1台分(20cm×7cm×5.5cmのパウンド型))

• バナナ・・・2本
• 卵 (Mサイズ)・・・2個
• ホットケーキミックス・・・150g

作り方

準備.オーブンを180℃に予熱します。 型にクッキングシートを敷いておきます。
1.ボウルにバナナを入れて、なめらかになるまでフォークでつぶします。
2.卵を加えて混ぜ合わせます。
3.ホットケーキミックスを加えて混ぜ合わせ、型に流し込みます。
4.180℃のオーブンで30分焼きます。
5.粗熱を取り、型から外し、食べやすい大きさに切り分けて出来上がりです。

お店でも定番のバナナクレープをおうちで作ってみませんか？薄焼きのクレープ生地でバナナとホイップクリーム、いちごジャムを包みました。バナナのやさしい甘みといちごジャムの甘酸っぱさがよく合い、おやつに出せばお子さまも大喜び。いちごジャムは、お好みのフルーツのジャム味にかえてもおいしくお作りいただけますよ。

材料(4個分)

クレープ生地

• 卵 (Mサイズ・・・2個
• 牛乳・・・300ml
• 砂糖・・・30g
• 溶かし無塩バター・・・15g
• 薄力粉・・・100g

• サラダ油・・・大さじ1
• ホイップクリーム・・・60g
• いちごジャム・・・30g
• バナナ・・・2本

トッピング

• 粉糖・・・適量

作り方

準備.薄力粉はふるっておきます。
1.ボウルに薄力粉以外のクレープ生地の材料を入れて混ぜます。
2.薄力粉を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけて冷蔵庫で20分ほど置きます。
3.弱火で熱したフライパンにサラダ油をキッチンペーパーで塗り広げ、2を入れて薄く広げます。表面がふつふつしてきたら、裏返して10秒程焼き、火から下ろします。同じように3回くり返し、計4枚焼きます。
4.バナナは半分に切ります。
5.粗熱の取れた3にホイップクリーム、いちごジャム、4をのせて巻き、お皿に盛り付け、粉糖をかけて完成です。

おしゃれな見た目で気分が上がる、バナナのキャラメリゼはいかがでしょうか？バターとグラニュー糖で焼いたバナナは甘みが増して、カリッとカラメル状になった食感がクセになります。温かい焼きバナナと冷たいバニラアイスが相性抜群で、ひとくち食べれば幸せな気分になれますよ。とっても簡単なので、おやつにぜひどうぞ。

材料(1人前)

• バナナ・・・1本
• 有塩バター・・・10g
• グラニュー糖・・・大さじ1
• バニラアイス・・・50g
• チャービル・・・適量

作り方

準備.バナナは皮を剥いておきます。
1.バナナは縦に半分に切ります。
2.中火に熱したフライパンに有塩バターをひき、グラニュー糖をバナナの形に合わせて入れます。
3.1をのせて中火で焼きます。
4.グラニュー糖がカラメル色になったら、裏返します。中火のままさらに1分程焼いて火から下ろします。
5.お皿に4とバニラアイスを盛り付け、チャービルを添えて完成です。

いかがでしたか？今回はバナナが黒くなるその理由についてと、バナナを使った簡単でおいしいおやつレシピをご紹介しました。バナナの甘みを活かした簡単レシピは、毎日のおやつにぴったり。お子さまも喜ぶものばかりなので、ぜひ作ってみてくださいね。