「魚、冷凍のまま焼いても大丈夫？」正しい調理方法を解説！

冷凍の魚、「解凍せずにそのまま焼いてもいいのかな…？」と迷ったことはありませんか？手間を省きたい一方で、火の通りや安全性も気になるところですよね。そこで今回は、冷凍の魚を、旨味を保ちながら安全に調理するための方法を解説します！後半では、テーマにちなんで魚介を使ったおすすめレシピをご紹介しますよ。ぜひ最後まで読んでみてくださいね。

結論からいうと、鮭やサバ、アジなど生のまま冷凍した加熱用の魚を、解凍せずにそのまま焼くのは避けましょう。凍った状態では中心まで均一に火が通りにくく、加熱ムラが起こりやすいためです。

加熱ムラがあると、魚からドリップが出やすくなり、その際に旨味や栄養も流れ出てしまいます。これは風味や食感を損なう原因にもなります。また、外側だけが焼けて中が生焼けの状態になることもあり、食中毒のリスクも高まるので注意が必要です。

魚は低温でゆっくり解凍するのが基本です。ドリップが出にくく、比較的安全に解凍できる方法には次のようなものがあります。

◾️流水解凍

魚を保存袋などで密閉し、水が直接触れない状態にして流水に当てます。溶けるまで数十分おきます。

◾️冷蔵庫解凍

保存袋のまま冷蔵庫に移し、数時間かけてゆっくり解凍します。

一方、常温での解凍はドリップが出やすく、細菌が増えるおそれがあるため避けるのがベター。解凍後はできるだけ早めに使い切ることも大切です。

冷凍した魚も、安全においしく楽しみましょう！

さてここからは、魚介で作る絶品レシピをご紹介します。サバを食欲そそるカレー味でソテーしたおかずや、イカワタを使ったやみつきおつまみなどをピックアップしました。ぜひ食卓に取り入れてみてくださいね。

💡カレーの香りとサバの旨味がベストマッチ！魚料理はパサパサするイメージがあるかもしれませんが、このレシピならサバの身がふっくらとやわらかく、箸が止まらなくなるおいしさですよ。ごはんにもよく合うので、ぜひお試しください。

💡脂がのった鮭とコク旨なマヨポンが相性抜群なおかずです。食感がよいエリンギや、チンゲン菜のような葉物野菜が入ることで、さっぱりと食べられますよ。お子様も食べやすい味つけなので、覚えておくと重宝するレシピです。

💡イカワタの濃厚な旨味を楽しめるおつまみレシピです。噛めば噛むほどおいしさが広がるイカと、甘辛い味つけが絶妙なバランスで、お酒がもっとおいしくなりますよ。今晩の晩酌のお供にいかがでしょうか。

冷凍した魚の解凍方法と、魚介のおいしさが詰まったとっておきのレシピをご紹介しました。魚介料理はハードルが高いと思いがちですが、今回ご紹介したレシピはどれも簡単に作れますよ！ぜひこの機会に魚介料理にチャレンジしてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。