美味しいかぼちゃ「右と左」どっちを選ぶべき？皮の色で分かる選び方とは...

ホクホクとした食感ややさしい甘さが魅力の「かぼちゃ」。おかずにはもちろん、ケーキやプリンなどのスイーツも人気ですよね。ところで、おいしいかぼちゃの見極め方はご存知ですか？今回は意外と知らないかぼちゃの選び方や、かぼちゃを使ったおすすめのおかずレシピをご紹介します。ぜひ最後までお楽しみくださいね！

かぼちゃの皮は緑色をしているイメージがありますが、一部オレンジ色になっていることがありますよね。さて、二択クイズです！どっちの“かぼちゃ”を選ぶべきでしょうか

答えは、「右の、皮にオレンジ色の斑点がある方」でした！じつはこれ「ランドマーク」と呼ばれる、かぼちゃが熟している目安になるんです。お店で皮が緑一色のかぼちゃと、オレンジ色の斑点があるかぼちゃを発見したときは、オレンジ色の斑点があるかぼちゃを選んでみてくださいね。

ほかにも、おいしいかぼちゃを選ぶポイントがいくつかあります。完熟のおいしいかぼちゃを選ぶポイントをご紹介しましょう。

■ 形と色

いびつな形よりも、左右が対称的になっているものを選んでみましょう。形が整っているものは栄養がいきわたっている証拠です。また、皮の緑色が濃く縞模様がはっきりしているのも、完熟して甘味が増している目安になりますよ。

■ 硬さとヘタ

かぼちゃは完熟するほど皮が硬くなります。全体にしっかりとした硬さがあって、ずっしり重みがあるものがおすすめです。また、完熟しているかはヘタを見てもわかります。ヘタのまわりがへこんでいること、ヘタがコルクのようにひびが入って乾いているのも成熟の目安ですよ。

少量使いたいときは、カットのかぼちゃを買うことも多いですよね。カットされているかぼちゃの場合は、種が大きくしっかりと詰まっているもの、果肉のオレンジ色が濃いものを選ぶのがおすすめ！わたの部分がきれいなものほど新鮮ですよ。

さて、おいしいかぼちゃの選び方が分かると、かぼちゃの料理が食べたくなってきませんか？ここからは、おすすめのかぼちゃのおかずレシピをご紹介しますよ。鶏肉とかぼちゃのみそバター炒めやかぼちゃのコロッケ、クリーミーグラタンなど、かぼちゃの甘さやほくほく感を活かしたメニューを集めました！ぜひチェックしてみてくださいね。

ほくほくのかぼちゃと鶏肉の旨みたっぷりの、みそバター炒めはいかがでしょうか？まろやかなみそバターの風味が、かぼちゃや鶏肉を包み込み思わず笑顔になれるおいしさです。顆粒和風だしを入れることで、ほっとする落ち着いた味わいになりますよ。かぼちゃは電子レンジを使うと時短でやわらかくできます。とっても簡単なので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・250g
• かぼちゃ・・・200g
• (A)みそ・・・大さじ1.5
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/4
• 有塩バター・・・10g

作り方

準備.鶏もも肉は筋と余分な脂を取り除いておきます。
1.かぼちゃは皮つきのまま一口大に切ります。耐熱ボウルに入れラップをし600Wの電子レンジで3分加熱します。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせます。
4.フライパンを中火で熱し有塩バターを溶かし2を炒めます。
5.鶏もも肉に火が通ったら1を入れ中火で炒めます。
6.全体が混ざったら3を入れ中火で炒めます。
7.全体に味がなじんだら火から下ろし、皿に盛り付けてできあがりです。

とろ〜りチーズがとろける、かぼちゃのコロッケを作ってみませんか？しっとり甘いかぼちゃと濃厚なモッツァレラチーズが特徴の一品です。ウスターソースのコクと、広がるバターの香りで次々にお箸が進むおいしさですよ。隠し味の練乳がかぼちゃの甘みを引き立たせ、コンソメの塩味が効いていてクセになる一品です。このおいしさをぜひ堪能してみてくださいね。

材料(2人前)

• かぼちゃ・・・200g
• (A)有塩バター・・・20g
• (A)練乳・・・小さじ1
• (A)ウスターソース・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1/2
• パン粉・・・大さじ2
• モッツァレラチーズ・・・30g
• 薄力粉・・・大さじ2
• 溶き卵・・・1個分
• パン粉・・・20g
• 揚げ油・・・適量

添え物

• グリーンリーフ・・・2枚

作り方

準備.かぼちゃは種とワタを取り除いておきます。
1.かぼちゃは皮付きのまま3cm角に切り、耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、600wの電子レンジで4分程やわらかくなるまで加熱します。
2.モッツァレラチーズを6等分に切ります。
3.1をマッシャーで潰して(A)を加え、全体を混ぜ合わせ、パン粉を加えます。
4.6等分にしてラップにのせ、2を包みながら丸く成形し、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。同様に全部で6個作ります。
5.フライパンの底から3cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、4を入れます。表面が色づくまで3分程揚げ、油を切ります。
6.グリーンリーフを添えた器に盛り付けて完成です。

かぼちゃとチーズたっぷりの、クリーミーグラタンをご紹介します。チーズのコクと素朴な味わいのかぼちゃが絶妙にマッチして、かぼちゃの甘味とひき肉の旨みが引き立ちますよ。ホワイトソースをまとわせて食べると、たまらないおいしさです！パーティーやかぼちゃが旬の季節におすすめです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• かぼちゃ・・・300g
• 豚ひき肉・・・200g
• ピザ用チーズ・・・60g
• 牛乳・・・250ml
• 有塩バター・・・20g
• 白ワイン・・・大さじ1
• 薄力粉・・・大さじ3
• コンソメ顆粒・・・小さじ1
• 塩こしょう・・・少々
• ピザ用チーズ (トッピング用)・・・40g
• パン粉 (トッピング用)・・・大さじ2

作り方

1.かぼちゃは1/3量を切り分け、トッピング用に5mm幅に切ります。
2.残りのかぼちゃは一口大に切ります。耐熱ボウルに1と共に入れて、ラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱し、取り分けます。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを入れて熱し、豚ひき肉と白ワインを入れて炒めます。
4.薄力粉を入れて全体にまぶしたら、牛乳、コンソメ、一口大の2を入れて、弱火で5分ほど煮込みます。
5.塩こしょうで味を調え、耐熱皿に移します。
6.耐熱皿の半分ほどの高さまで入れ、ピザ用チーズをのせ、残りの5を入れます。
7.半量のトッピング用のピザ用チーズ、トッピング用の2、残りのピザ用チーズ、パン粉の順にのせます。オーブントースターでチーズが溶けるまで7分加熱して完成です。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W220℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

いかがでしたか？今回はおいしいかぼちゃの選び方と、かぼちゃを使ったおすすめのおかずレシピをご紹介しました。ホクホク甘い「かぼちゃ」は、みそバターやクリーミーな味つけによく合いますよ。今回ご紹介したレシピを参考に、ぜひかぼちゃのおいしさを味わってみてくださいね。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。