枝豆のおいしさをキープする保存方法とは？冷蔵・冷凍別に解説

お酒のおつまみにあると嬉しい枝豆。定番の塩ゆではもちろん、炊き込みごはんやポテトサラダに加えると鮮やな緑色が映えますよね。1年を通して手に入る冷凍枝豆も便利ですが、やはり夏だけに出回る新鮮な枝豆のおいしさは格別。しかし生の枝豆はとても鮮度が落ちやすく、おいしさを長持ちさせるにはいくつかコツがあるんです。今回は、枝豆の正しい保存方法と長持ちのコツをご紹介します。旬の枝豆のおいしさをキープして、さまざまな料理に活用してみましょう！

枝豆は収穫したてが一番おいしく、時間の経過と共に甘味や風味が失われていきます。枝豆はとにかく新鮮なうちにゆでるか、冷凍保存するのがおすすめです。また、枝豆はゆでてから冷凍するより、生のまま冷凍する方がよりおいしさを長持ちさせることができます。冷蔵、冷凍別の保存方法を見ていきましょう。

枝豆は購入した当日にゆでて、鮮度とおいしさをキープするようにしましょう。 また、冷蔵庫で保存する場合は、できる限り早めに食べきるようにしましょう。

①枝豆は枝から外し、よく洗う
②サヤの両端を切り落とし、塩を振りかけて揉み込む
③鍋にお湯を沸かし、ゆで用の塩と枝豆を入れて3〜5分ゆでる
④ザルに上げて水気を切り、完全に冷ます
⑤保存容器に入れて蓋をする
⑥冷蔵庫の冷蔵室で保存する

枝豆は鮮度が大切な野菜ですが、冷凍保存をうまく活用すれば、おいしさを保つことができます。あと一品ほしいときや、お弁当・おつまみにも便利！ここでは、ゆでてから保存する方法と、生のまま冷凍する方法をご紹介します。それぞれのポイントをおさえて、旬の枝豆をムダなく使いきりましょう。

①枝豆は枝から外し、よく洗う
②塩を振りかけて揉み込む
③鍋にお湯を沸かし、ゆで用の塩と枝豆を入れて少し固めにゆでる

💡ワンポイント豆知識💡
冷凍する場合は、少し固めにゆでることがポイントです。

💡ワンポイント豆知識💡
冷凍する前にサヤを外しておくと、炊込みごはんやひじきなどの料理に幅広く活用することができます。

①枝豆は枝から外し、よく洗って水気をしっかりと切る
②冷凍用保存袋に入れて封を閉じる
③冷凍室で保存する

冷凍枝豆は、凍ったまま沸騰したお湯でサッとゆで、ザルに上げて塩をふりましょう。サヤなしの枝豆を料理に使う場合も、解凍せずに他の具材と一緒にしっかり加熱するのがポイントです。枝豆は生のまま冷凍することで、甘みや風味をキープできますよ。

今回は、枝豆の正しい保存方法と長持ちのコツをご紹介しました。

鮮度が落ちやすい枝豆は、できれば購入したその日のうちにおいしさを楽しみたいもの。しかし一度に食べきれない場合は、生のまま冷凍保存すれば、いつでも手軽にゆでたてを楽しむことができます。特に希少な「ブランド枝豆」が手に入った場合は、正しい保存でできる限りおいしさを長持ちさせてくださいね。