「節約メニューが知りたい！」手軽な食材で作れる“かさ増しおかず”レシピ5選

食費を節約したいときも、おかずのボリュームは減らしたくないですよね。今回は、そんなときに役立つ、手軽な食材で作れる「節約おかず」をご紹介します。もやしたっぷりの鶏つくねや、豚しゃぶ肉のお豆腐角煮など、かさ増しアイデア満載のレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてくださいね。

ごはんをモリモリ食べたいときに！豚しゃぶ肉のお豆腐角煮を作ってみませんか。下味をつけた木綿豆腐を豚バラ肉で巻いて、角煮風に仕上げた一品です。豆腐に豚バラ肉の旨みや甘辛味がよく染み込んだ、満足感のあるおかずですよ。とても簡単なので、ボリュームのある一品が欲しいときに、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 木綿豆腐 (1丁)・・・300g
• 豚バラ肉 (薄切り・16枚)・・・150g
• 薄力粉・・・大さじ2
• ゆで卵・・・2個
• 水・・・200ml
• (A)しょうゆ・・・大さじ3
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)酒・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• サラダ油・・・大さじ1

-----トッピング-----

• 長ねぎ・・・5cm
• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.長ねぎは縦に切り込みを入れて芯の部分を取り出し、千切りにしておきます。
1.木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱ボウルに入れてラップをせずに、500Wのレンジで3分加熱し水切りをします。粗熱を取り、8等分に切ります。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、1を絡めます。　
3.豚バラ肉を広げて薄力粉をまぶします。その上に汁気を切った2を乗せて、全面が隠れるように巻きます。
4.フライパンにサラダ油を中火で熱し、3の巻き終わりを下にして並べます。豚バラ肉に火が通り、全体に焼き色がつくまで炒めます。
5.2の調味料、水、ゆで卵を加え弱火で10分煮込みます。
6.器に盛り付け、トッピングをのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

食べ応え抜群！キャベツハンバーグのレシピをご紹介します。ジューシーでやわらかいハンバーグが、ケチャップでほどよい酸味と甘みを加えたソースによく合う一品です。キャベツでかさ増しすることで手軽にボリュームアップし、シャキシャキとした食感も楽しめますよ。お財布にもやさしい一品なので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• キャベツ・・・200g
• 豚ひき肉・・・150g

-----つなぎ-----

• 溶き卵 (Ⅿサイズ)・・・1個分
• パン粉・・・大さじ2
• 塩・・・ふたつまみ
• 黒こしょう・・・ふたつまみ

• サラダ油・・・大さじ1/2

-----ソース-----

• 中濃ソース・・・大さじ2
• ケチャップ・・・大さじ2

• サニーレタス (盛りつけ用)・・・2枚

作り方

準備.サニーレタスは、手で一口大にちぎっておきます。
1.ボウルにソースの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
2.キャベツは、粗みじん切りにします。
3.ボウルに豚ひき肉、2、つなぎの材料を入れ、手でねばりが出るまでよくこねます。2等分にし、小判型に成形します。
4.中火に熱したフライパンに3を入れ、表面に薄く焼き色がついたら蓋をして、弱火で10分程、時々返しながら蒸し焼きにします。
5.火が通ったら火から下ろし、サニーレタスを敷いた器に盛り付け、1を添えて出来上がりです。

大葉の爽やかな風味がたまらない、もやしたっぷり鶏つくねはいかがでしょうか。旨みたっぷりの鶏ひき肉を、みそやしょうゆ、生姜などで味つけし、成形して蒸し焼きにした、奥深い味わいの一品です。もやしは大きめに切ることで、よりシャキシャキ食感をお楽しみいただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• もやし・・・200g
• 鶏ひき肉・・・200g
• (A)みそ・・・大さじ1.5
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• 大葉・・・2枚

作り方

1.大葉は軸を切り落とし、細切りにします。
2.もやしはひげ根を取り除き、半分の長さに切ります。
3.ボウルに鶏ひき肉、2、(A)を入れてよく混ぜ合わせ、6等分の小判型に成形します。
4.中火に熱したフライパンにごま油をひき、3を入れて蓋をします。途中で裏返しながら中火で8分ほど蒸し焼きにし、中まで火が通ったら火から下ろします。
5.器に盛り付け、1をのせて完成です。

ちくわでかさ増しした、大葉とチーズの肉巻きをご紹介します。プリプリ食感のちくわからとろけ出るチーズがたまらない、やみつき間違いなしの一品です。ニンニクの風味と甘辛味が食欲をそそり、ごはんのおかずにぴったりの味わい！おうち晩酌のおつまみにもおすすめなので、ぜひお試しくださいね。

材料(5本分)

• 豚ロース (薄切り)・・・200g
• ちくわ・・・5本
• スライスチーズ (とろけるタイプ)・・・5枚
• 大葉・・・10枚
• 薄力粉・・・10g
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

-----添え物-----

• 大葉・・・2枚

作り方

準備.大葉は軸を切り落としておきます。
1.スライスチーズは縦に6等分に切ります。
2.ちくわは縦に切りこみを入れ、1を挟みます。
3.豚ロースを2cmずつ重ねて3枚広げ、大葉をのせます。
4.2をのせて巻き、薄力粉を茶漉しでふるいかけます。
5.中火で熱したフライパンにごま油をひき、4の巻き終わりを下にして入れ、焼きます。
6.こんがりと焼き色がつき、豚ロースに火が通ったら(A)を入れて中火で加熱し、絡めます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
7.お皿に大葉を敷き、6を盛り付けて完成です。

ごま油の風味が食欲をそそる、鶏むね肉のみぞれ煮をご紹介します。ボリューム満点ですが、大根おろしやポン酢ダレのおかげで、最後のひと口まであっさりと食べられる一品です。鶏むね肉の代わりに、ほかの部位をお使いいただいてもおいしいですよ。お酒のおつまみにもぴったりなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・300g
• 鶏むね肉・・・200g
• 薄力粉・・・大さじ1

-----調味料-----

• ポン酢・・・大さじ4
• 砂糖・・・大さじ2

• ごま油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・10g

作り方

1.大根は皮を剥き、擦りおろしたら、しっかりと水気を切ります。
2.鶏むね肉は1cm幅にスライスし、薄力粉を薄くまぶします。
3.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、2を焼きます。
4.火が通ってきたら、調味料と1を入れ、味が馴染んだら火を止めます。
5.皿に盛り付け、小ねぎを散らしたら完成です。

いかがでしたか。かさ増しアイデア満載の、節約おかずをご紹介しました。野菜や豆腐、ちくわなど、かさ増しに役立つ食材を上手に使うことで、コスパ良く食べ応え抜群のおかずを作れますよ。今回ご紹介したレシピはどれも簡単なので、ぜひ毎日のおかず作りに役立ててくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。