卵の賞味期限が過ぎたらすぐ捨ててない？意外と知られていない事実に「早く知りたかった！」

卵の賞味期限、気にしていますか？賞味期限が迫ってくると、「早く食べ切らなくちゃ！」と焦ってしまいますよね。でもその認識、実はちょっと間違っているかも…？今回は、意外と知らない「卵の賞味期限」について詳しく解説します。卵を使ったおすすめのおかずレシピもご紹介するので、ぜひ最後までご覧くださいね。

■卵の賞味期限＝「生食できる期限」

卵に表記されている賞味期限は、実は「生で食べられる期限」を指しています。固い殻にしっかりと包まれて保管されている卵は、意外と長持ち。加熱すれば、表記された賞味期限を過ぎてもおいしく食べられるんです。

卵かけごはんやすき焼きなど、生で食べる場合は賞味期限内の卵を使うようにしてくださいね。

■もし賞味期限が過ぎてしまったら…？

賞味期限が過ぎた卵は、加熱してなるべく早くに食べきりましょう。加熱の目安は、卵だけを使って調理する場合は70℃で1分以上、ほかの食材と一緒に調理する場合は75℃で1分以上です。この条件で加熱すれば、サルモネラ菌が死滅するといわれているため、安心して食べることができるんです。

■ヒビが入っている卵は生食しない！

殻にヒビが入ってしまった卵は、通常のものよりも早く傷んでしまいます。そのため、当日中にしっかり加熱して食べるようにしてくださいね。

さまざまなレシピに使えて、あと一品！というときにも大活躍の卵料理。賞味期限を過ぎても加熱すれば食べられることを知っていれば、無駄なく使い切れそうですよね！

卵の賞味期限について確認したところで、ここからは、卵を使ったおすすめのおかずレシピをご紹介します。白いごはんにぴったりな鶏手羽元と卵の甘辛煮や、おつまみにもおすすめのしらすとネギの卵焼きなど、賞味期限を少し過ぎてしまった卵でもお作りいただける、しっかりめに火を入れて作るレシピをピックアップしました。ぜひ参考にしてみてくださいね。

甘辛い味つけで白いごはんにぴったり！鶏手羽元と卵の甘辛煮のレシピをご紹介します。ジューシーな鶏手羽元も、しっかり味の染みこんだゆで卵もどちらもおいしくて、お箸が止まらなくなりますよ。お好みで、野菜を加えてボリュームアップするのもおすすめ。旨みたっぷりの煮物を、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏手羽元・・・6本
• ゆで卵・・・2個
• 水・・・100ml
• (A)しょうゆ・・・大さじ3
• (A)料理酒・・・大さじ3
• (A)砂糖・・・大さじ3
• サラダ油・・・大さじ1/2

作り方

1.鶏手羽元はフォークを刺して、数ヶ所に穴をあけます。
2.中火で熱した鍋にサラダ油をひき、1を入れ、薄く焼き色がつくまで焼きます。
3.水、(A)を入れ、ひと煮立ちさせます。
4.ゆで卵を入れて落し蓋をし、鶏手羽元に火が通るまで中火で15分程煮こみます。
5.落し蓋を取り中火のまま加熱し、煮汁が1/4量程になったら火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

塩昆布の塩味と旨みが効いた、豚バラ肉とピーマンの塩昆布炒めを作ってみませんか？ほろ苦さのあるピーマンに塩昆布の塩味がよく合い、豚バラ肉の旨みと卵のまろやかさが相まって、とってもおいしいですよ。フライパンひとつでパパッとお作りいただけるので、あと一品ほしいというときにぜひどうぞ。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・150g
• ピーマン・・・3個
• 玉ねぎ・・・1/4個
• すりおろし生姜・・・小さじ1/3
• 溶き卵・・・1個分
• (A)塩昆布・・・10g
• (A)料理酒・・・大さじ1/2
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
• ごま油・・・小さじ1
• 糸唐辛子・・・適量

作り方

準備.ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.ピーマンは縦に1cm幅に切ります。玉ねぎは薄切りにします。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3.中火に熱したフライパンにごま油をひき、すりおろし生姜、2を入れて炒めます。
4.豚バラ肉の色が変わったら、1を加えて中火で炒めます。
5.玉ねぎが透き通ってきたら、(A)を加えて中火で炒め合わせます。全体に味がなじんだら溶き卵を回し入れ、炒めます。
6.卵に火が通ったら火から下ろし、お皿に盛り付け、糸唐辛子をのせて完成です。

ごはんにもお酒にもよく合う、しらすとネギの玉子焼きのレシピをご紹介します。しらすの旨みと白だしの風味が効いた、あとひくおいしさの卵焼きです。小ねぎを入れると彩りもよく、シャキシャキとした食感と風味がアクセントになって飽きの来ない味わいに仕上がります。いつもとちょっと違う卵焼きを食べたいときに、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 卵・・・4個
• しらす干し・・・40g
• 小ねぎ (刻み)・・・10g
• (A)白だし・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)塩・・・ひとつまみ
• サラダ油・・・小さじ2

作り方

1.卵を溶きほぐし、しらす干し、小ねぎ、(A)を加えてよく混ぜます。
2.卵焼き用のフライパンにサラダ油をキッチンペーパーで薄くひき、1の1/4を流し入れて焼きます。縁が固まったら手前に向かって巻きます。
3.同様に3回くり返し、火が通ったら火から下ろします。
4.食べやすい大きさに切り、器に盛り付けて完成です。

今回は、卵の賞味期限と、賞味期限が過ぎてしまった卵の活用レシピをご紹介しました。卵の賞味期限は「生食できる期限」ということを知っていれば、今まで廃棄してしまっていたかもしれない卵もおいしく消費できますよね。ぜひご紹介したレシピも参考にして、卵をおいしく召し上がってくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。