柔らかくホクホクとした食感が人気で、使い道が豊富なじゃがいも。ストックしてあると何かと便利な食材のひとつですよね。
メインだけだと物足りないときに!簡単“じゃがいもの副菜”レシピ5選

今回はそんなじゃがいもでささっとお作りいただける副菜レシピをご紹介します。ツナ缶のコクがおいしい無限じゃがいもや、紅生姜を加えた和風ポテトサラダなどをピックアップしました。食べ応え十分なレシピになっていますので、ぜひ最後までチェックしてみてくださいね。
1.ホクホク美味しい無限じゃがいも
ニンニクとバターの香りが食欲をそそる無限じゃがいもをご紹介します。電子レンジで加熱したじゃがいもにバターとツナ缶、調味料を和えるだけ!熱々のじゃがいもにバターを和えると、バターがよく染みてコクたっぷりに仕上がります。火を使わずに作れる手軽さがうれしいですね。ご家庭にある調味料でお作りいただけますので、今晩のおかずにいかがでしょうか。
材料(2人前)
- じゃがいも (計400g)・・・3個
- 有塩バター・・・20g
- ツナ油漬け・・・70g
- (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
- (A)白いりごま・・・大さじ1
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
-----トッピング-----
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
- のり (刻み)・・・適量
作り方
準備.じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。 ツナ油漬けは油を切っておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、やわらかくなるまで600Wの電子レンジで7分ほど加熱します。
2.熱いうちに有塩バターを入れて、溶けるまで和えます。
3.ツナ油漬け、(A)を加えて、味がなじむまで和えます。
4.お皿に盛り付け、トッピングをのせて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
2.ヤンニョム風ほくほくポテト
甘辛いたれがこってりと絡んだ、韓国風の味つけはいかがでしょうか。電子レンジで柔らかくしたじゃがいもに、合わせ調味料を和えるだけのシンプルなレシピです。ケチャップの酸味と甘辛いコチュジャンが、素朴な甘さのじゃがいもとマッチして絶妙なおいしさ!思い立ったらすぐにお作りいただけるのでぜひ作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- じゃがいも (計250g)・・・2個
- (A)コチュジャン・・・大さじ2
- (A)ケチャップ・・・小さじ2
- (A)砂糖・・・小さじ1/3
- (A)しょうゆ・・・小さじ1/3
- 白いりごま・・・適量
作り方
準備.じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。
2.耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、じゃがいもがやわらかくなるまで600Wの電子レンジで5分程加熱します。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、2を加えて混ぜ合わせます。
4.お皿に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
3.紅生姜の和風ポテトサラダ
冷蔵庫に紅生姜が余っていたら、和風ポテトサラダを作ってみませんか。マヨネーズとめんつゆで味つけすると、ポテトサラダが和風に仕上がりごはんのおかずにぴったりになりますよ。シャキシャキとした紅生姜の食感がアクセントとなり、さっぱり食べられる一品です。お酒のおつまみにもおすすめですので、ぜひ挑戦してみてくださいね。
材料(2人前)
- じゃがいも (計200g)・・・3個
- 紅生姜・・・15g
- (A)マヨネーズ・・・大さじ3
- (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
- (A)塩・・・ふたつまみ
作り方
準備.じゃがいもは皮を剥き、芽を取っておきます。
1.紅しょうがは粗みじん切りにします。
2.じゃがいもは一口大に切ります。
3.耐熱ボウルに入れ、ラップをし、500Wの電子レンジで5分程、柔らかくなるまで加熱し、熱いうちにフォークで潰します。
4.1、(A)を入れ、全体に味が馴染むように混ぜ合わせます。
5.器に盛りつけて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
4.レンジで簡単 みそバターポテト
じゃがいもにみそとバターを絡めたレシピをご紹介します。柔らかくしたじゃがいもに、まろやかなみそとコクたっぷりのバターが合わさると、やみつきになるほどのおいしさ!じゃがいもは皮を残すことで、食感の変化をお楽しみいただけますよ。和食の献立にぴったりの副菜ですので、ぜひ試してみてくださいね。
材料(2人前)
- じゃがいも (計200g)・・・2個
-----味噌バターソース-----
- 有塩バター・・・5g
- みそ・・・大さじ1
- みりん・・・小さじ1
- 黒こしょう・・・ひとつまみ
- パセリ (乾燥)・・・適量
作り方
準備.じゃがいもは芽を取り除いておきます。みりんは、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとっておきます。
1.じゃがいもは皮付きのまま一口大に切ります。
2.耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで5分程、柔らかくなるまで加熱します。
3.2が温かいうちに、味噌バターソースの材料を加えて、よく絡めます。
4.器に盛り付け、パセリを散らして完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
5.シンプル ほくほく粉ふきいも
じゃがいものほくほくとした食感がダイレクトに楽しめる「粉ふきいも」を作ってみましょう!表面に粉をふかせたじゃがいもにバターと塩を加えて炒めると、じゃがいもにバターがよく染み込みます。箸休めや、メインの付け合わせとして役立つレシピですので、ぜひ普段のレパートリーに加えてみてくださいね。
材料(2人前)
- じゃがいも (計300g)・・・3個
- 水 (ゆで用)・・・適量
- 塩・・・小さじ1/4
- 有塩バター・・・10g
- 粗挽き黒こしょう・・・適量
作り方
準備.じゃがいもは皮を剥き、芽を取り除いておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。
2.鍋に水と1を入れ、じゃがいもが柔らかくなるまで15分程ゆで、湯切りします。
3.同じ鍋に戻し入れて中火で加熱し、鍋を揺すって粉をふかせたら塩と有塩バターを加えて炒め合わせます。
4.全体に味がなじんだら、お皿に盛り付けて粗挽き黒こしょうをちらして完成です。
じゃがいもでささっと副菜を作ろう!
いかがでしたか。今回はじゃがいもを使った副菜のレシピをご紹介しました。素朴な甘さのじゃがいもは、いろいろな味つけを楽しめますね。ボリュームのある副菜ですので、メインだけだと少し物足りないとき、ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にしてみてくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。