日本で1番“うなぎ”の養殖量が多い県は？5位三重県、4位静岡県、圧倒的1位は…？

土用の丑の日の定番食材といえば「うなぎ」ですよね。日本ではいろいろな地域でうなぎの養殖を行っていますが、養殖量が最も多い場所がどこか、ご存知ですか？今回は、うなぎをたくさん養殖している都道府県を、ランキング形式でご紹介します。うなぎを使ったおすすめレシピもご紹介するので、ぜひ最後までご覧くださいね。

さっそくランキングの発表です！このランキングは、農林水産省の調査を参考に作成しました。年間の養殖うなぎの収獲量を比べています。みなさんの好きな産地はランクインしているでしょうか？

第5位・・・三重県　　 272 t

第4位・・・静岡県　 2,365 t

第3位・・・宮崎県 　 3,574 t

第2位・・・愛知県 　 4,205 t

気になる第1位は...。

第1位・・・鹿児島県 7,858 t

第1位は鹿児島県でした！最近ではお手頃価格の外国産のうなぎもよく見かけますが、やっぱり国産うなぎのおいしさは格別ですよね。

ランキングを見ていたら、そろそろうなぎが食べたくなってきませんか？ここからは、うなぎを使ったおすすめレシピをご紹介します。お箸が止まらなくなるうなぎと枝豆の炊き込みご飯や、ちょっと意外な組み合わせのウナギのカルボナーラ風など、うなぎのおいしさを味わい尽くせるアレンジレシピが満載です。ぜひチェックしてみてくださいね。

いつもよりちょっと贅沢な炊き込みごはんが食べたいときに、うなぎと枝豆の炊き込みごはんはいかがでしょうか？脂ののったふっくらやわらかなうなぎと、食感のアクセントになる枝豆を合わせれば、とってもおいしい炊き込みごはんができますよ。枝豆の緑色が鮮やかで、夏のおもてなし料理にもぴったりです。ぜひお試しくださいね。

材料(4人前)

• 米・・・2合
• うなぎの蒲焼き (計200g)・・・2尾
• 枝豆 (冷凍・正味量)・・・50g
• 水・・・適量
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)蒲焼のタレ・・・20ml
• (A)白だし・・・大さじ1

作り方

準備.米は洗って30分以上浸水させ、水気をよく切っておきます。 枝豆はパッケージの表記通りに加熱し、解凍しておきます。
1.うなぎの蒲焼きは横半分に切り、2cm幅に切ります。
2.炊飯器に米、(A)を入れ、水を2合の目盛りまで注ぎ、1をのせて炊飯します。
3.炊き上がったら、枝豆を入れてさっくりと混ぜ、器によそい完成です。

香味ソースで食べる、鰻の蒲焼きのレシピをご紹介します。蒲焼きの甘辛いタレに、香味野菜の爽やかな風味とシャキシャキとした食感がベストマッチした一品です。ポン酢の程よい酸味のおかげで、さっぱりおいしく召し上がれますよ。ごはんのおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぜひどうぞ。

材料(2人前)

• うなぎの蒲焼き・・・1尾
• 玉ねぎ・・・1/2個
• 水 (さらす用)・・・適量

薬味ソース

• かいわれ大根・・・20g
• 小ねぎ・・・20g
• ミョウガ・・・1個
• ポン酢・・・大さじ2
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• 一味唐辛子・・・小さじ1/2

• 白いりごま・・・適量

作り方

1.玉ねぎは薄切りにして5分程水にさらします。
2.かいわれ大根は1cm幅に切ります。小ねぎは小口切りにします。ミョウガは半分に切り、さらに薄切りにします。
3.うなぎの蒲焼きは2cm幅に切ります。
4.ボウルに薬味ソースの材料を入れて混ぜ合わせます。
5.器に水気を切った1を敷き、3を並べます。4を乗せ、白いりごまをかけて完成です。

意外な組み合わせが最高においしい！ウナギのカルボナーラ風のレシピをご紹介します。まろやかな卵と風味豊かなバターのソースに、うなぎの蒲焼きの旨みと甘みがなじんで、贅沢な味わいに仕上がります。仕上げにトッピングした山椒は、カルボナーラのまろやかさをピリッと締めてくれる名わき役ですよ。

材料(1人前)

• スパゲティ・・・100g
• お湯 (ゆでる用)・・・1000ml
• 塩 (ゆでる用)・・・小さじ2
• うなぎの蒲焼き (80g)・・・1/2尾
• (A)蒲焼のタレ・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• 有塩バター・・・20g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
• 山椒 (トッピング用)・・・小さじ1/4

作り方

1.うなぎの蒲焼きは1cm幅に切り、縦半分にします。
2.鍋にお湯を沸騰させて塩、スパゲティを入れてパッケージの表記通りにゆで、湯きりします。ゆで汁は50ml程取り分けます。
3.フライパンに(A)、1、2のゆで汁を入れて中火で熱し、うなぎの蒲焼きが温まったら弱火にします。2のスパゲティ、有塩バター、溶き卵を入れ、全体に絡んだら火から下ろします。
4.器に盛り付けて小ねぎ、山椒を散らしてできあがりです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

いかがでしたか？今回はうなぎをたくさん養殖している都道府県のランキングと、うなぎを使ったおすすめレシピをご紹介しました。うなぎの蒲焼きはシンプルに食べるのはもちろん、アレンジするのもおすすめです！ご紹介したレシピを参考に、ぜひうなぎのいろいろな食べ方を楽しんでみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

[出典] 「令和4年海面漁業生産統計調査」（農林水産省）